Esta es una receta de las de toda la vida, las que se han hecho en casa generación tras generación y a las que cada uno le da un toque personal. Yo le he añadido huevo a la que normalmente hacíamos en casa, por eso de completar la receta y que sirva de plato único. Las cantidades son un poco orientativas, adaptarlas a vuestras necesidades según lo queráis como primero calentito o único, como es mi caso.

Ingredientes:

• 6 patatas medianas.
• 150 gr. de chorizo de sarta (longaniza, chorizo de herradura,…).
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento choricero rehidratado.
• 2 cucharadas de tomate frito (el mío casero).
• 6 pimientos de piquillo.
• 3 huevos (opcional).
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en lonchas de medio cm. más o menos. Loncheamos también el chorizo. Picamos la cebolla y le sacamos la carne al pimiento choricero.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva pochamos las patatas y el chorizo, a fuego medio y moviendo durante unos 10 minutos.

Añadimos la cebolla y el tomate frito, movemos y dejamos que poche 5 minutos antes de echar el pimiento choricero. Dejamos que se haga otros cinco minutos.

Cubrimos con agua, salamos un poco y dejamos hervir hasta que la patata esté casi hecha.

Añadimos los pimientos de piquillo…

… y los huevos y una vez que estén cuajados por fuera apagamos y retiramos. Antes probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Como veis es muy sencillo y resulta un plato que acompaña muy bien este tiempo.

Apetecible.