¡¡¡Ya estoy de vuelta!!! Los que me seguís habitualmente os habréis dado cuenta que he estado toda la semana pasada sin publicar ninguna receta. Ha sido una parada técnica, hemos cambiado de hosting y era necesario para que cuando volviera todo funcionara perfectamente. No obstante, en la cocina no he parado así que tengo muchas recetas para dejaros aquí.

Hoy os dejo una receta muy ligera, de verduras (que yo sigo camuflando) y que está muy rica. La encontré en el blog A la mesa y rico y merece la pena prepararla. Es un primero estupendo aunque en mi caso la hemos degustado como plato único.

Ingredientes:

• 400 gr. de judías verdes.
• 2 zanahorias.
• 200 gr. de bacon picado.
• 150 gr. de champiñones.
• 4-5 huevos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 8 almendras.
• 100 ml. de nata para cocinar.
• 1 cucharadita de harina.
• 100 ml. de vino blanco.
• 50 ml. de caldo de cocer las verduras.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos alargados, tipo bastoncillos. Limpiamos las judías verdes las cortamos por la mitad y lo cocemos todo en agua hirviendo con sal 10 minutos. Cuando esté lo escurrimos y reservamos. Mientras, en una sartén freímos el bacon, apartamos y reservamos.

Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la nata, el caldo. Mezclamos bien. Preparamos un molde alargado engrasándolo y espolvoreamos con pan rallado.

Ponemos un capa de judías verdes. Encima una capa de zanahorias.

Por último una capa de bacon.

Añadimos una parte de la mezcla de huevos, nata y caldo. Repetimos los pasos hasta que se acaben los ingredientes.

Ponemos en el horno al baño Maria a 200º C unos 30 minutos. Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos y cortamos en rebanadas.

Fijaos que aspecto tiene con el bacon crujiente.

Para preparar la crema de champiñones picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando esté dorada añadimos el ajo.

Cuando cambien de color echamos los champiñones. Cuando esté todo pochado echamos la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vino, dejamos que reduzca unos 5 minutos. A continuación añadimos la nata y batimos.

Pasamos las almendras por el mortero añadimos y ya está lista para servirla.

Emplatamos colocando un par de trozos de pastel y napamos con la salsa de champiñones.

Muy rico, ya lo veréis.