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por Maria Perolas  20 junio, 2013 13:14

Pan de leche

Estos bollitos son perfectos para desayuno, merienda, tentempié o simplemente porque sí. Admiten relleno dulce o salado, lo que queramos. En casa nos gustan con relleno salado y, después de prepararlos yo misma, no pienso volver a comprarlos. Son más naturales, tienen más sabor y se conservan estupendamente varios días en un recipiente hermético.

Cada vez el cojo más el gusto a preparar cosas en casa y no tener que comprarlas, así evito las grasas saturadas, los conservantes, los aromas artificiales y todo eso que no creo que beneficie en nada ni al producto en si ni a nuestro organismo.

Ingredientes (para 18 bollitos):

  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 200 ml. de leche tibia.
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 60 gr. de claras de huevo.
  • 5 gr. de sal.
  • Harina normal.
  • Huevo batido para pintar.

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche tibia. En un recipiente hondo mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla ablandada un poco en el microondas, las claras de huevo batidas y por último añadimos la leche tibia con la levadura disuelta.Mezclamos bien y volcamos a la encimera enharinada. La masa es bastante pegajosa así que debemos añadir harina poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa lisa, elástica y manejable sin que se pegue en las manos. Para hacer esto usamos harina normal, no añadimos más harina de fuerza.

Pan de leche

Una vez conseguida la masa la dejamos en un sitio cálido y sin corrientes hasta que doble o triplique su volumen.

Pan de leche

Volvemos a poner sobre la encimera, desgasificamos y cortamos en 18 porciones iguales, de unos 60 gr. más o menos.

Pan de leche

Estiramos cada porción con el rodillo formando un óvalo.

Pan de leche

Enrollamos y colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Pan de leche

Cubrimos con un paño limpio y dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Hacemos un par de cortes a lo ancho o uno a lo largo, pintamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 190º C hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Sacamos, dejamos enfriar en rejilla y los tenemos listos para comer.

Pan de leche

Tiernos, suaves, llenos de sabor.

Pan de leche

Abrimos uno, fijaos que miga tan esponjosa.

Pan de leche

Rellenamos ya disfrutar. ¿Queréis uno de salchichón?

Pan de leche

No seréis capaces de comeros solo uno.

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7 comentarios

  1. Responder by melanie 28 octubre, 2014 at 1:10

    hola soy de argentina me podrias decir que seria la harina fuerte????

  2. Responder by enrique dominguez 29 agosto, 2013 at 19:49

    los voy a preparar para despedir las vacacionessssssss

  3. Responder by Mari 23 junio, 2013 at 18:20

    Tienen una pinta estupenda, me apunto las cantidades y ya te contaré cuando los haga. un beso. Mari Recetas (mari-recetas-ricas.blogspot.com)

  4. Responder by Eva 21 junio, 2013 at 11:14

    hola,
    ¿Podrías explicar qué es desgasificar?
    gracias.

    • Responder by MariaPerolas 21 junio, 2013 at 11:15

      Eva, desgasificar es sacar el aire que se forma en la masa cuando se produce el primer levado. Al amasarla le quitas el aire, formas los bollitos y en el segundo levado vuelven a formar aire pero ese ya no se quita, de esa forma queda la miga esponjosa. Ya me contarás qué tal te salen, besoss

  5. Trackback Responder by Bitacoras.com 20 junio, 2013 at 13:18

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Estos bollitos son perfectos para desayuno, merienda, tentempié o simplemente porque sí. Admiten relleno dulce o salado, lo que queramos. En casa nos gustan con relleno salado y, después de prepararlos yo misma, no pienso ……

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