La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú-tupper pero os traigo una receta deliciosa para preparar en casa, en el campo o dónde queráis.
Para poder preparar esta paella al horno debéis tener una paella o paellera que tenga asas metálicas. Si son de cualquier otro material no resistirán el calor. Evidentemente, podéis hacerla en la cocina, a la forma tradicional pero en el horno es la única forma que he encontrado de que toda la superficie de la paella caliente a la vez, en la vitro es un suplicio.
Para prepararla he usado especias que le dan un toque muy diferente a los arroces que estamos acostumbrados a consumir pero no llega a enmascarar el sabor, lo realza, lo diferencia. Algunas de las especias que he utilizado proceden de Especias Antonio Catalán, que tuvo la gentileza de enviarme unas muestras, y qué mejor ocasión que este arroz que comparte protagonismo con los aromas y sabores que dan las especias.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de arroz.
- 1200 ml. de caldo de ave.
- 1 pechuga de pollo.
- ¼ pimiento verde.
- ¼ pimiento rojo.
- ½ cebolla.
- 4 tomates pelados.
- 200 gr. de gambas peladas.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 2 clavos de olor.
- ½ cucharadita de curry.
- ¼ cucharadita de jengibre molido.
- 1 pizca de canela.
- 4 granos de cardamomo.
- 1 lata pequeña de guisantes.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Cuando la tengamos medio hecha añadimos las especias. Previamente las mezclamos y molemos en el mortero.
Añadimos los tomates troceados y dejamos que se sofrían 5 minutos.
Incorporamos el pollo troceado y dejamos que se dore.
Cuando haya cambiado de color por todos los lados incorporamos el arroz y removemos para que se sofría y se impregne de las especias, verduras y aceite de oliva. Por último los guisantes.
Añadimos el caldo hirviendo, con cuidado, las gambas y metemos al horno. Dejamos que se haga sin remover, vigilando que no se seque en exceso sin que haya alcanzado el punto el arroz, si es necesario añadimos un poco más de caldo.
Cuando el arroz esté hecho pero un pelín duro, sacamos, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.
Listo, delicioso, diferente.
Un color atractivo y unos aromas que invitan a repetir.
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5 comentarios
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Tiene buena pinta, pero no sé yo… Soy valenciana y para las paellas son muy exigente.
Esto es realmente interesante, eres un blogger muy profesional. Me he unido a tu RSS y me gustaria encontrar más cosas en este gran blog. Además, !he compartido tu sitio en mis redes sociales!
Saludos
Muchísimas gracias, me alegro mucho que te guste y que te hayas suscrito, espero de verdad que te siga gustando y que puedas aprovechar las recetas que publico. Besoss
Q pintazaaaaa
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