Vamos a empezar la semana con una receta tierra-mar, pescado con verduras y jamón, sana, ligera y sabrosa ¿qué más se puede pedir? En casa lo tomamos de plato único, no necesita nada más, una pieza de fruta como postre y listo. Yo lo he preparado con unos filetes de merluza pero podéis hacerlo con otro pescado blanco.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 4 filetes de merluza.
• ½ cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 150 gr. de guisantes (yo he usado de lata).
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
• Pimentón dulce y picante.
• 60 ml. de vino blanco.
• 1 huevo.
• Harina.
• Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Elaboración:

Lo primero es preparar la guarnición de guisantes. Pochamos la cebolla picada y cuándo esté dorada añadimos el jamón. Movemos unos minutos.

Retiramos del fuego y añadimos pimentón picante y dulce, la proporción a vuestro gusto pero el conjunto no deberá ser algo más de media cucharadita, movemos para que se mezcle y volvemos a poner al fuego junto con las patatas en dados. Mezclamos y añadimos los guisantes.

Una vez que hemos rehogado todo junto le echamos el vino blanco y agua hasta que cubra. Probamos para corregir de sal y dejamos cocer hasta que la patata esté bien tierna y se haya consumido el caldo casi por completo.

Salpimentamos los filetes de merluza y espolvoreamos con una pizca de pimentón picante. Pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite de oliva.

Servimos acompañado de la guarnición de guisantes.

Como veis tiene un aspecto apetecible, es completo y al paladar tiene un toque diferente gracias a esa pizca de pimentón que le añadimos al pescado.

¡¡¡Que aproveche!!!