Hoy una receta de pasta. En esta ocasión me he inclinado por usar pasta integral, tiene más contenido en fibra y todas las propiedades que nos ofrecen los productos integrales pero, evidentemente, podéis hacer esta receta con la pasta que más os guste, eso sí, pasta corta (macarrones, hélices, pajaritas…). También podéis usar otras verduras que os apetezcan más o tengáis más a mano, es un plato muy versátil.
Es muy sano, con gran aporte de fibra, tanto por la pasta como por las verduras, con grandes contrastes de sabor y apto para vegetarianos (que incluyan queso en su dieta). Sencilla, ideal para tupper.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de macarrones integrales.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 300 gr. de champiñones.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 200 gr. de tomates cherry.
- 2 zanahorias.
- ½ pimiento verde.
- Dados de queso curado.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal y una nuez de mantequilla (opcional).
Elaboración:
Lo primero es poner la pasta a cocer, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos, ponemos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción y reservamos.
Mientras, nos ponemos con las verduras. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias en trozos muy pequeños. Limpiamos y laminamos los champiñones. Limpiamos y cortamos los espárragos en trozos pequeños. Una vez que tenemos listas las verduras comenzamos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y una nuez de mantequilla (aporta un sabor especial a las verduras).
Rehogamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria hasta que estén casi hechos.
Añadimos los espárragos y salteamos unos cinco minutos.
Le toca el turno a los champiñones. Salteamos y una vez que estén medio hechos añadimos sal y dejamos hacer todo junto a fuego medio fuerte hasta que el champiñón esté hecho.
En este punto incorporamos los macarrones, mezclamos bien pero con cuidado de no romper la pasta y retiramos.
Colocamos en una fuente de horno.
Ponemos por encima los dados de queso curado.
Los tomates cherry lavados y cortados por la mitad.
Añadimos queso para gratinar y…
…al horno hasta que el queso esté dorado.
Servimos y a disfrutar, un plato lleno de color, aroma y sabor.
Apetecible y muy sano.
¿Lo preparamos para mañana?
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3 comentarios
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Cuidar nuestra figura no nos permite de disfrutar algunos platillos, aquí te decimos una deliciosa receta sana y deliciosa http://supermujer.com.mx/casa/recetas/pasta-a-los…
Saludos!!
Claro Diana, cuidarse es muy importante, me apunto tu blog y lo visitaré en breve. Gracias y besoss
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