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por Maria Perolas  9 julio, 2013 12:54

Macarrones a la Amatriciana

Cocina de Crisis, un martes más os traigo una receta llena de sabor por muy poquito dinero. En esta ocasión el plato sale a 0,60 €/persona.

La amatriciana es una salsa con nombre propio, originaria de la región de Lacio (Italia) se utilizaba exclusivamente para los espaguetti pero, cuando fue adoptada por los romanos pasó a los platos de pasta corta.

Como es habitual os dejo el podcast para que podáis escuchar mi colaboración en ondacro.com.



Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones (rigatoni, fusilli…).
  • 200 gr. de panceta fresca (no adobada).
  • 150 gr. de cebolleta.
  • 600 gr. de tomates pelados y despepitados.
  • Queso rallado parmesano (originalmente pecorino).
  • Agua, sal, aceite de oliva.

Elaboración:

Cortamos la panceta en trozos pequeños y doramos hasta que suelta su grasa. Sacamos y eliminamos parte de esa grasa.

Macarrones a la Amatriciana

Doramos la cebolleta cortada en brunoise. Cuando esté casi hecha añadimos la panceta que teníamos reservada y dejamos hacer 7 minutos más.

Mientras cocemos la pasta, escurrimos y reservamos.

Añadimos los tomates cortados en daditos a la panceta con la cebolleta y mezclamos. A fuego media-bajo dejamos que se cocine todo junto hasta que veamos que el tomate se deshace.

Macarrones a la Amatriciana

Salpimentamos, añadimos un toque de albahaca fresca y mezclamos con la pasta que teníamos preparada.

Macarrones a la Amatriciana

Servimos recién hecha espolvoreando un poco de queso rallado. La receta original es con queso pecorino pero, como no es fácil encontrarlo, vamos a hacerlo con parmesano.

Macarrones a la Amatriciana

Listo, delicioso, fácil y económico.

Macarrones a la Amatriciana

Una vez más declaramos la guerra a la crisis.

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2 comentarios

  1. […] Lunes 30-Septiembre-2013: Macarrones a la Amatriciana. […]

  2. Trackback Responder by Bitacoras.com 9 julio, 2013 at 12:56

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Cocina de Crisis, un martes más os traigo una receta llena de sabor por muy poquito dinero. En esta ocasión el plato sale a 0,60 €/persona. La amatriciana es una salsa con nombre propio, originaria de la región de Lacio ……

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