Esta es una de esas recetas de toda la vida, de las que se han hecho en casi todas las casas de generación en generación y que no deben perderse. Hace unos días os dejaba la receta de Pimientos asados y hoy os traigo una receta en la que utilizarlos sin que sea en una ensalada. Como siempre una receta sencilla, sana y muy buena, un primer plato perfecto o una cena si queremos cenar ligero.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 1 kg. de judías verdes planas.
• 2 pimiento rojos asados y en tiras con su caldo.
• ½ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Lo primero es pelar y trocear las judías verdes. Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite.

Una vez dorada añadimos el ajo picadito y el jamón. Salteamos todo unos minutos.

Añadimos el pimentón y apartamos del fuego para evitar que se queme.

Volvemos a poner al fuego y añadimos las judías verdes…

…y las tiras de pimiento.

Movemos bien todo, y agregamos el caldo de asar los pimientos.

Mezclamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que todo esté bien tierno. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos caliente y a disfrutar de un plato exquisito y sano.