Este plato se puede tomar en frío y la verdad es que cuando comer verdura supone un problema, como es mi caso, disponer de recetas tan exquisitas como esta hace que las cosas cambien.
Ingredientes:
- 800 gramos de judías verdes.
- 2-3 patatas grandes.
- 4 lonchas de jamón.
- 6 nueces
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva.
- Pimentón (dulce o picante) y sal.
Elaboración:
Lavamos las judías verdes, despuntamos y cortamos por la mitad longitudinalmente y las ponemos a cocer al vapor con un poco de sal.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro, ponemos un poco de aceite untado en una rustidera y ponemos en ella las patatas, espolvoreamos con pimentón dulce y sal y ponemos un chorrito de aceite.
Introducimos al horno precalentado a 200º C. Las sacamos cuando estén hechas y crujientes.
Mientras en el vaso de la batidora ponemos tres lonchas de jamón, el diente de ajo y medio vaso (100 ml) de aceite de oliva. Trituramos con la batidora y reservamos.
La loncha de jamón restante la ponemos en el horno 3 o 4 minutos para que quede crujiente y la cortamos o desmenuzamos en virutas.
Pelamos y troceamos las nueces y las metemos en el aceite de jamón.
Emplatamos una capa de patatas, sobre ellas las judías verdes escurridas y regamos con el aceite de jamón con nueces y decoramos con las virutas de jamón.
Una auténtica delicia, fijaos que aspecto, apetecen de verdad.
Fuente de inspiración: Directo al Paladar
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2 comentarios
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Tengo que reconocer que me ha sorprendido lo buenas que están, no tenía nueces y le puse piñones y también muy bien. La apunto a mi recetario particular porque las volveré a hacer. Gracias!
[…] Lunes 12-Diciembre-2012: Judías verdes al aceite de jamón. […]