Este plato se puede tomar en frío y la verdad es que cuando comer verdura supone un problema, como es mi caso, disponer de recetas tan exquisitas como esta hace que las cosas cambien.

Ingredientes:

• 800 gramos de judías verdes.
• 2-3 patatas grandes.
• 4 lonchas de jamón.
• 6 nueces
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva.
• Pimentón (dulce o picante) y sal.

Elaboración:

Lavamos las judías verdes, despuntamos y cortamos por la mitad longitudinalmente y las ponemos a cocer al vapor con un poco de sal.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro, ponemos un poco de aceite untado en una rustidera y ponemos en ella las patatas, espolvoreamos con pimentón dulce y sal y ponemos un chorrito de aceite.

Introducimos al horno precalentado a 200º C. Las sacamos cuando estén hechas y crujientes.

Mientras en el vaso de la batidora ponemos tres lonchas de jamón, el diente de ajo y medio vaso (100 ml) de aceite de oliva. Trituramos con la batidora y reservamos.

La loncha de jamón restante la ponemos en el horno 3 o 4 minutos para que quede crujiente y la cortamos o desmenuzamos en virutas.

Pelamos y troceamos las nueces y las metemos en el aceite de jamón.

Emplatamos una capa de patatas, sobre ellas las judías verdes escurridas y regamos con el aceite de jamón con nueces y decoramos con las virutas de jamón.

Una auténtica delicia, fijaos que aspecto, apetecen de verdad.

Fuente de inspiración: Directo al Paladar