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por Maria Perolas  22 octubre, 2012 12:32

Jarapos o gazpacho manchego

La receta que os traigo hoy es una receta típica de pastores. Normalmente se elabora con carnes de caza, liebre, perdices… yo la he preparado con conejo, mucho más fácil de conseguir y con un resultado fantástico.

Otro de los ingredientes de este plato son las tortas cenceñas, unas tortas de pan que se hacen sin levadura y que se incorporan al final de la elaboración. Yo las encontré en Mercadona, así que no son difíciles de encontrar.

Un plato contundente, para comer con cuchara, entona el cuerpo puesto que se debe tomar bien caliente además, como lo hemos preparado con conejo, contamos con una carne sabrosa y baja en grasas.

Ingredientes:

  • 1 conejo grande.
  • 1 paquete de tortas cenceñas.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 pimiento choricero.
  • Pimienta negra.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Troceamos el conejo o lo compramos ya troceado y lo ponemos a hervir con romero, tomillo, unas bolas de pimienta negra, una hoja de laurel y un pimiento choricero y una cebolla mediana cortada en cuartos y sal. Dejamos hervir hasta que el conejo esté muy muy tierno. Sacamos reservando el caldo, deshuesamos y desmigamos.

Desmigamos el conejo

Mientras se cuece el conejo preparamos un sofrito. Picamos una cebolla grande y el pimiento verde y lo rehogamos con un poco de aceite de oliva hasta que esté hecho.

Rehogamos la cebolla y el pimiento

Añadimos el tomate rallado y mezclamos, dejamos hacer todo junto 5 minutos y añadimos la mitad del caldo de hervir el conejo.

Añadimos el tomate rallado

Dejamos que cueza todo junto 10 minutos.

Añadimos el caldo de hervir el conejo

Echamos la carne desmigada…

Añadimos la carne desmigada

y las tortas cenceñas.

Añadimos las tortas cenceñas

Mezclamos y, si ha quedado demasiado seco, podemos añadir un poco más de caldo. Probamos y corregimos de sal si es necesario. También podemos dar un toque picante con un poco de cayena molida.

Mezclamos y servimos

Debe quedar jugoso, meloso pero no caldoso.

Servimos bien caliente

Delicioso, repetiréis.

Delicioso

Además admite tupper y congelador.

 

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3 comentarios

  1. Responder by Bea 22 octubre, 2012 at 16:39

    Y la otra mitad del caldo la puedes guardar para alegrar un arroz, por ejemplo. Me gusta la receta, estaré atenta por si veo las tortas.

    • Responder by MariaPerolas 22 octubre, 2012 at 16:55

      Claro Bea, aquí no se tira nada, incluso con algún arreglillo se puede hacer una sopa estupenda. Besossss

  2. Trackback Responder by Bitacoras.com 22 octubre, 2012 at 12:34

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: La receta que os traigo hoy es una receta típica de pastores. Normalmente se elabora con carnes de caza, liebre, perdices… yo la he preparado con conejo, mucho más fácil de conseguir y con un resultado fantástico. Otro …..

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