Ya sé que con el frío que hace no apetece pensar en platos como el de hoy pero también es verdad que cuando nos juntamos en casa con amigos o familia, entre la gente, los hornos funcionando y la calefacción, no nos costará nada disfrutar un entrante frío, sobre todo con lo bien que resulta.

El aguacate, originario de México nos ofrece muchas propiedades beneficiosas para el organismo, uno de los cuales es la regulación del colesterol gracias al ácido oleico y a las grasas mono insaturadas aunque no debemos olvidar que nos aporta mayor cantidad de calorías que muchas frutas.

El aguacate además de agua, proteínas, carbohidratos, fibras, vitaminas y minerales, es antioxidante y una fuente de luteína que nos protege de enfermedades oculares como las cataratas y la degeneración macular.

Hay estudios que indican que la pulpa del aguacate tiene un gran valor nutritivo, semejante al de una porción de carne, por lo que también es recomendado en dietas vegetarianas como sustituto de esta proteína.

Ingredientes:

• 12 huevos.
• 24 langostinos cocidos.
• 3 aguacates.
• Huevas.
• Tomatitos secos troceados.
• Sal, zumo de limón y mahonesa.

Elaboración:

Lo primero es cocer los huevos. Para que estén en su punto los ponemos en agua fría y cuando rompa a hervir contamos 11 minutos. Enfriamos, pelamos, abrimos por la mitad y vaciamos la yema.

Mientras pelamos y deshuesamos los aguacates. Ponemos la carne en un recipiente hondo y mezclamos con mahonesa al gusto, zumo de limón para que no se oxide y evitar que se oscurezca y los tomatitos secos. Añadimos sal al gusto.

Cuando hayamos hecho una pasta uniforme rellenamos los huecos de los huevos cocidos.

Vamos colocando en un plato y ponemos en cada mitad un langostino cocido y pelado.

Pasamos la yema de los huevos por un colador y espolvoreamos por encima los huevos rellenos.

Con una cucharita ponemos una pequeña cantidad de huevas en cada uno de ellos y listos para servir.

Un plato colorido, con variedad de texturas y sabores.

Muy rico y lleno de nutrientes.