Se acaba el mes, estás pensando qué preparar para hoy, que sea barato pero te niegas a comer mal. Pues Cocina de Crisis es lo que estás buscando. Platos ricos, saludables, nutritivos y baratos. La receta de hoy, como cada martes, reúne todas las características que necesitas. Además es el Día Nacional de la Nutrición, así que no nos conformamos con comer, tenemos que nutrirnos.
Estos huevos dobles salen a 0,61€/persona o, si lo prefieres, 0,30€/pieza. Muy económico y muy rico.
Los huevos son una fuente barata de proteínas. La clara nos aporta una gran cantidad de estos nutrientes además de vitaminas y minerales.
El consumo de huevos favorece la memoria en el ser humano, la prevención de problemas oculares como las cataratas, ayuda al desarrollo del sistema nervioso central del embrión y del feto.
Los lípidos están en la yema de huevo por lo que, si sólo se consumen las claras, no hay riesgo de colesterol alto, no obstante, aún hay mucho debate sobre el tema de que la yema provoque hipercolesterolemia. Como yo siempre digo, si no se consumen en exceso, los alimentos no hacen daño, hay que comer de todo en su justa medida.
Hoy he recibido la noticia de que estoy nominada a los Premios ondaCRO como «Colaborador del Año» así que os pido que, si podéis y os gusta mi trabajo, entréis en el siguiente enlace y votéis por mi Begoña Pileño: @MariaPerolas.
Quiero daros las gracias a todos por vuestro apoyo, la votación ha terminado y los resultados podéis verlos en esta página:
Resultados
Os dejo el podcast de mi colaboración con @OndaCRO para que podáis escuchar la receta.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 6 huevos.
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 1 cebolla mediana.
- 30 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de harina.
- ½ litro de leche.
- Huevo batido.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es cocer los huevos. Los ponemos en un cazo en agua fría y, cuando rompa a hervir, los dejamos hacer durante 11 minutos. Sacamos y enfriamos con agua fría para cortar la cocción. No debemos dejar que cuezan durante más tiempo para evitar que la parte de fuera de la yema se oscurezca y afee el plato.Pelamos los huevos una vez que sean manejables, los abrimos por la mitad, sacamos la yema. Reservamos.
En una sartén ponemos la mantequilla y doramos la cebolla cortada en brunoise, cuando esté casi hecha añadimos los taquitos de jamón serrano y rehogamos un par de minutos.
Echamos la harina y movemos para que se tueste.
Cuando observamos que cambia de color…
…añadimos la leche y movemos bien para que se mezcle todo. Echamos sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Debemos dejar hacer hasta que se haga una crema que se despegue de los bordes de la sartén al pasar la cuchara, de esta forma no quedará muy líquida y será manejable después, una vez fría.
Pasamos a un plato y dejamos que enfríe lo suficiente para poder manejar con las manos sin quemarnos. Con ayuda de una cuchara rellenamos los huevos de forma que, con la masa, hagamos la otra mitad del huevo.
Pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.
Pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos bien caliente acompañado de una ensalada verde, una sopa ligera, un caldo….
Crujientes y deliciosos.
Nutritivos, económicos.
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22 comentarios
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Los he hecho hoy y han quedado bueniiisimos. Como tengo pekes y se que no les gusta encontrarse trocitos, he hecho la bechamel un pelin mas espesa y luego la he pasado con la batidora (al pasarla licua un poquito, x eso la deje mas espesa al principio) y asi no hay trocitos de cebolla ni jamón … se lo han comido estupendamente!!
Marta, no sabes como me alegro, a veces los peques son problemáticos y tenemos que adaptarnos a sus gustos hasta que los vamos convenciendo para que coman de todo. La próxima vez te sugiero que, cuando hayas hecho el sofrito de cebolla y jamón lo batas y después lo incorpores a la bechamel, así no hace falta batirla y es más fácil darle el punto justo. Gracias y besoss
[…] Lunes 01-Julio-2013: Huevos dobles. […]
Los hice el otro día siguiendo tu receta y los traje a la oficina para compartir con los compañeros a la hora de comer. Los calentamos un poquito en el microondas y estaban de muerte.
¡Triunfé!
Eva genial, la verdad es que son muy resultones y económicos. Me encanta que os gusten las recetas, besoss
Hola!
Es una receta que es diferente a los huevos rellenos que conocemos.
Tienen buena pinta.
Un saludo. http://www.recetasbonappetit.wordpress.com
Claro, hay que variar mucho la alimentación para que jamás resulte aburrida. Me encanta que hayan tenido tanto éxito. Besoss y gracias
Salen también buenisimos si se cambia el jamon por gambitas
Kotick, por supuesto. Básicamente la masa es una masa de croquetas así que cada uno puede ponerle lo que más le guste. Yo os he dejado la receta básica, a partir de ahí…imaginación al poder. Pienso probarlos con gambas. Besoss y gracias
Uy que buena pinta tienen… pero una preguntilla ¿las yemas? las incorporamos a la mezcla o no??
un beso. Mari Recetas
Mari, las yemas se pueden incorporar a la bechamel bien picaditas o guardarlas para otra elaboración. En mi caso las reservé para una ensalada. Besoss y gracias
¡¡¡ Riquísima y fácil la receta!!! pero por más que leo no encuentro que se hace con las yemas. ¿Ser le echa a la bechamel o no se hace nada con ellas y se guardan para otro plato?
Gracias. Seguro que la hago
Merchi, tienes toda la razón, en realidad se pueden hacer ambas cosas, puedes echarlas a la bechamel después de picarlas o guardarlas. En mi caso, las guardé para una ensalada. Besoss
Pintaza que tienen!! Tienen que estar super buenos y sabrosos, esta misma tarde los estoy haciendo!
Patricia http://www.lachefa.es
My recent post Tortilla de verduras
La Chefa, genial, ya me contarás si os gustan tanto como a nosotros. Gracias y besoss
Te deseamos mucha suerte en esos premios, estas cerquita de ser la primera en esas votaciones.
Esta receta explicando la parte nutritiva del huevo es muy interesante.
Un saludo http://www.recetasbonappetit.wordpress.com
Muchas gracias, ya veremos como queda al final, la competencia es de grandes monstruos. Intento siempre poner las características nutricionales de las recetas de Cocina de Crisis para que tengamos claro que, comer barato, no es sinónimo de comer mal y de no poder alimentarnos en condiciones. Gracias y besoss
Lástima que esté a dieta porque tienen una pinta increíble!
My recent post Tarta Banoffee (Banoffee Pie)
Pues si que es una pena pero, en cuánto puedas, te recomiendo probarlos. Besoss y gracias
Mi madre los hacía con frecuencia (y sin jamón). Recuerdos de la infancia.
Valentín, la infancia siempre nos trae recuerdos de sabores especiales y diferentes, supongo que porque los identificamos con momentos que quedan con un sentimiento especial. Besoss
Información Bitacoras.com…
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