Después de comer la receta de hoy tenéis dos opciones: una buena siesta o, como alternativa más saludable, daros un buen paseo. Este guiso de judiones con ossobuco de cerdo es un plato único que, aunque contundente, al estar hecho con verduras no es tan pesado como pueda parecer y tampoco resulta grasiento. Me encantan los guisos que se hacen con calma, al “chup-chup”y, aunque entramos en fechas de calor, no por ello debemos dejar de consumirlos.

Ingredientes (para 3 comensales):

• 3 trozos de ossobuco de cerdo.
• 400 gr. de judiones ya cocidos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate rallado.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 2 hojas de laurel.
• 200 ml. de vino blanco.
• 200 ml. de agua o caldo.
• 1 pimiento choricero.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Picamos los ajos y los mezclamos con un poco de aceite de oliva. Salamos la carne y la untamos con el aceite con trocitos e ajo y dejamos reposar 1 hora.

Doramos las piezas de carne, sacamos y reservamos.

Es esa misma sartén rehogamos la zanahoria, el puerro, los pimientos y la cebolla.

Cuando estén tiernos añadimos el tomate rallado. Mezclamos y dejamos a fuego medio cinco minutos.

Añadimos la carne que teníamos reservada. Cubrimos con el vino blanco y el caldo y dejamos a fuego medio hasta que la carne esté muy tierna.

En ese punto agregamos los judiones ya cocidos y escurridos y la carne de un pimiento choricero. (Debemos rasparla con la punta de un cuchillo después de rehidratarlo).

Dejamos hacer a fuego lento diez minutos más para que se mezclen todos los sabores y ya lo tenemos listo para servir.

Un buen pan y un vasito de buen vino son el complemento perfecto a este plato.

¡¡¡Qué aproveche!!! ¡¡¡Y no olvidéis el paseo!!!