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por Maria Perolas  17 septiembre, 2013 13:02

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo diciendo que uno de los principales ingredientes y la mejor técnica de cocina que hay es el cariño y cuanto más cocino más sólida se hace esa teoría.

Hoy traigo uno de esos maravillosos platos, teniendo en cuenta que vamos hacia el invierno es hora de ir haciendo acopio de recetas calientes, que entonen el cuerpo y que son tan nuestras.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de costillas de cerdo frescas troceadas.
  • 250 gr. de garbanzos.
  • ½ cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 3 tomates pera pelados.
  • 2 hojas de laurel.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante o ambos).
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 patatas medianas.
  • Caldo (o agua).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Lo primero es poner en remojo los garbanzos la noche anterior, en agua templada con bicarbonato y sal.Salpimentamos las costillas y las doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, con calma, a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Mientras, picamos las verduras en brunoise. Una vez que tengamos las costillas doradas añadimos el pimentón y dejamos que tueste unos segundos y añadimos las verduras, todas menos el tomate.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Cuando las verduras estén un poco tiernas, añadimos el tomate y removemos bien. Echamos un poco de sal y dejamos que las verduras y la carne se mezclen bien y suelte sus propios jugos.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

A continuación añadimos los garbanzos escurridos del remojo y cubrimos con caldo o agua que estén calientes. Yo puse mitad y mitad ajustando un poco de sal en cuanto rompa a hervir. Ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo el guiso tranquilamente, al “chup-chup”.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Freímos los ajos muy picados en una sartén con el fondo cubierto de aceite y cuando estén dorados se lo echamos al guiso.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Cuando los garbanzos estén tiernos y la carne muy tierna, añadimos la patata cortada en trozos medianos, mezclamos y dejamos el tiempo necesario para que la patata esté hecha.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Servimos recién hecho, bien caliente aunque, como ocurre con muchos guisos, gana de un día para otro.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Apto para tupper, delicioso.

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Un plato único que nos dejará como nuevos.

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3 comentarios

  1. Responder by josepxaviercamposgomez 12 octubre, 2016 at 13:46

    Voy a probarlo hoy.Parece de vista muy rico.Grácias

  2. Responder by María 17 septiembre, 2013 at 17:19

    ohhh esta receta me tiene que gustar y mucho

  3. Trackback Responder by Bitacoras.com 17 septiembre, 2013 at 13:06

    Información Bitacoras.com

    Valora en Bitacoras.com: Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo dici…

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