Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo diciendo que uno de los principales ingredientes y la mejor técnica de cocina que hay es el cariño y cuanto más cocino más sólida se hace esa teoría.
Hoy traigo uno de esos maravillosos platos, teniendo en cuenta que vamos hacia el invierno es hora de ir haciendo acopio de recetas calientes, que entonen el cuerpo y que son tan nuestras.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de costillas de cerdo frescas troceadas.
- 250 gr. de garbanzos.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 3 tomates pera pelados.
- 2 hojas de laurel.
- ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante o ambos).
- 2 dientes de ajo.
- 3 patatas medianas.
- Caldo (o agua).
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Elaboración:
Mientras, picamos las verduras en brunoise. Una vez que tengamos las costillas doradas añadimos el pimentón y dejamos que tueste unos segundos y añadimos las verduras, todas menos el tomate.
Cuando las verduras estén un poco tiernas, añadimos el tomate y removemos bien. Echamos un poco de sal y dejamos que las verduras y la carne se mezclen bien y suelte sus propios jugos.
A continuación añadimos los garbanzos escurridos del remojo y cubrimos con caldo o agua que estén calientes. Yo puse mitad y mitad ajustando un poco de sal en cuanto rompa a hervir. Ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo el guiso tranquilamente, al “chup-chup”.
Freímos los ajos muy picados en una sartén con el fondo cubierto de aceite y cuando estén dorados se lo echamos al guiso.
Cuando los garbanzos estén tiernos y la carne muy tierna, añadimos la patata cortada en trozos medianos, mezclamos y dejamos el tiempo necesario para que la patata esté hecha.
Servimos recién hecho, bien caliente aunque, como ocurre con muchos guisos, gana de un día para otro.
Apto para tupper, delicioso.
Un plato único que nos dejará como nuevos.
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3 comentarios
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Voy a probarlo hoy.Parece de vista muy rico.Grácias
ohhh esta receta me tiene que gustar y mucho
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