Hacía mucho que no publicaba una receta de conejo, una carne sabrosa y sin grasa que da mucho juego a la hora de preparar guisos como Conejo a los vinos y Conejo en salsa en nueces o si lo preferimos un Arroz con conejo. En esta ocasión, y ya que las temperaturas acompañan os dejo otra receta de guiso de conejo que os encantará. La salsa es de chuparse los dedos o, si lo preferís, es de mojar pan.

Ingredientes:

• 1 conejo (1.200-1.500 gr.).
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 4 zanahorias.
• 6 patatas medianas-grandes.
• 3 cucharadas tomate frito (el mío casero).
• 1 lata de cerveza (33 cl.).
• 200 ml. de agua.
• Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Pedimos el conejo en trozos grandes, que os dejen las patas enteras y el cuerpo en unos 8 trozos, más o menos. Limpiamos, salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.

En una cazuela doramos los ajos pelados y el laurel. Una vez que los ajos han cambiado de color sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos los trozos de conejo que teníamos enharinados, cuando estén tostaditos, sacamos y reservamos.

Ahora es el turno de la cebolla, la pelamos, la cortamos en juliana y la pochamos hasta que esté dorada y tierna.

Una vez hecho esto, añadimos al guiso de las cebollas las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, sofreímos unos minutos y después echamos las patatas cortadas en dados y el ajo con laurel que teníamos reservado. Movemos bien para que se sofría todo junto y agregamos el tomate frito, mezclamos y echamos la cerveza. Dejamos hacer 10 minutos.

Incorporamos los trozos de conejo, añadimos el vaso de agua y ponemos a fuego medio-bajo hasta que el conejo esté muy tierno. No olvidamos mover de vez en cuando. Probamos la salsa y corregimos de sal si es necesario.

Servimos bien caliente espolvoreando con un poco de perejil picado.

Está delicioso, como os he dicho antes la salsa es impresionante, la cerveza le da un toque muy especial. Animaos a prepararla, estos guisos tradicionales siempre quedan exquisitos.

Esta receta tan sabrosa la presento al concurso “Desafío ROBOCHEF”. Si deseáis conocer más sobre este robot de cocina podéis hacerlo en esta dirección www.robochef.eu.