Legumbre, hoy toca legumbre pero con verduras, sin grasa, sin carnes, apta para vegetarianos pero llena de sabor. No hace mucho que descubrí el sabor tan especial que da el Ras el Hanout, muy utilizado en las recetas de origen árabe, es una mezcla de especias que podemos comprar sin dificultad en muchos sitios (locutorios, locales de comida árabe…). Lo he utilizado en un par de recetas, una de lentejas y otra de conejo. Os dejo cantidades para un primer plato, puede ir seguido de un filete de pollo a la plancha, ternera o un pescado, lo que mejor os venga.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 400 gr. de garbanzos cocidos (yo he utilizado de tarro).
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 calabacín grande.
• 200 ml. de tomate natural triturado.
• 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout.
• Aceite de oliva, sal y azúcar.

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos a rehogar la cebolla y los pimientos bien picados.

Mientras se hace lavamos y dejamos escurrir los garbanzos.

Pelamos y cortamos el calabacín en dados pequeños y lo añadimos a la sartén cuando la cebolla y los pimientos estén casi hechos.

Una vez que el calabacín está tierno y se ha integrado con el resto de verduras añadimos el tomate natural triturado, un poco de sal y un poco de azúcar (para contrarrestar el ácido del tomate) y dejamos hacer tapado a fuego medio hasta que el tomate espese.

Echamos el Ras el Hanout y mezclamos.

Hora de poner los garbanzos ya escurridos, mezclamos y dejamos hacer todo junto a fuego medio-bajo y tapado unos cinco minutos.

Listo para servir y disfrutar.

Un aspecto apetitoso, jugoso, sin grasas.

Legumbre y verdura: una combinación perfecta.