Estamos en temporada de alcachofas así que hay que aprovecharlas y consumirlas siempre que podamos. La receta que hoy os traigo es sencilla de preparar y con una presentación espectacular que hará que este plato sea devorado desde el primer momento de aparecer en la mesa, sabéis que la vista es uno de los sentidos que hacen que la comida nos resulte más apetecible cuánto mejor aspecto tenga.

Si además acompañamos estas alcachofas con un magnífico Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva Joselito el deleite es doble. Gracias a Jamoteca por hacerme llegar un lote de productos para disfrutar en casa.

Ingredientes (para 6 comensales):

• 6 alcachofas.
• 100 gr. de Jamón Ibérico de Bellota Joselito.
• 1 cebolla pequeña.
• 12 dátiles deshuesados.
• Aceite de oliva, sal, harina y pimentón dulce.

Elaboración:

Cocemos las alcachofas enteras, cortando sólo las puntas y el rabo, dejando un trocito.

Las ponemos en abundante agua hirviendo con un par de cucharadas colmadas de harina y sal.

Cuando estén tiernas, las sacamos, dejamos que se templen para poder manipularlas y entonces cortamos el rabo al borde del cogollo para que asienten en la fuente e introducimos en el horno unos minutos, hasta que se doren un poco las puntas de las hojas.

Sacamos, eliminamos las más duras y el resto las abrimos, con cuidado de no desprenderlas, hasta llegar al centro que dejaremos cerrado. Ya hemos formado la flor, reservamos.

Mientras, ponemos en un cuenco los dátiles troceados cubiertos con brandy. Picamos la cebolla en brunoise y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadimos el jamón ibérico Joselito y mezclamos.

Añadimos media cucharadita de pimentón dulce removiendo deprisa para evitar que se queme y amargue. Por último agregamos los dátiles junto con el brandy.

Mezclamos bien y dejamos hacer 2-3 minutos todo junto.

Emplatamos colocando en un lado del plato la flor de alcachofa…

Y en el otro lado el salteado de jamón con dátiles. Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y añadimos un hilo de AOVE.

Un plato de temporada, delicioso, lleno de sabor y contrastes.

Con esta receta participo en el Concurso Bloggers Recetas con Jamón de Bellota si os gusta esta receta sólo tenéis que hacer click en «Me gusta», «Compartir» o dejar comentarios sobre la receta y me contará como un voto.

Gracias de antemano a todos los que dejéis vuestro voto y gracias a Fernanda González de Jamoteca por contar conmigo para este concurso.