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por Maria Perolas  9 septiembre, 2013 13:34

Filetes de ternera en salsa

Todos tenemos claro que las cosas ya no son lo que eran. La fruta no sabe cómo antes, los tomates parecen de plástico y la carne…a veces casi mejor no pensarlo. A todos nos ha pasado que compramos unos filetes que en la carnicería parecen algo y cuando llegas a casa y los ves sabes a ciencia cierta que van a ser duros como ellos solos. Para que eso no nos impida disfrutar de una comida rica os dejo esta receta, los filetes que os resulten de peor calidad de la que pensasteis en principio quedaran muy tiernos y jugosos y la salsa, a base de verduras, no será algo que pesará en nuestra línea. Evidentemente no es una receta solo para preparar con unos filetes que no sean extraordinarios, pero si para sacarles mayor partido.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 filetes de ternera.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 puerro.
  • 3 zanahorias.
  • 125 ml. de vino blanco.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Caldo de carne o pollo.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Picamos las verduras y las ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Filetes de ternera en salsa

Cuando estén tiernas añadimos el vino y dejamos evaporar. Agregamos caldo hasta casi cubrirlas (o agua si no tenemos caldo), salpimentamos y dejamos hacer unos 30 minutos.

Mientras pasamos los filetes salpimentados por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva.

Filetes de ternera en salsa

Reservamos en un plato con papel absorbente.

Filetes de ternera en salsa

Batimos la salsa de verduras y pasamos por un colador o un chino para que quede más suave.

Ponemos los filetes en la cazuela y volcamos la salsa sobre ellos. Dejamos cocer todo junto a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Probamos y corregimos de sal si es necesario.

Filetes de ternera en salsa

Servimos acompañados de unas patatas fritas en dados o una ensalada verde o un poco de arroz hervido, patata asada… a nuestro gusto.

Filetes de ternera en salsa

Jugosos, tiernos, la salsa nos pedirá mojar.

Filetes de ternera en salsa

Para chuparse los dedos.

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2 comentarios

  1. Responder by colin 20 abril, 2014 at 12:26

    voy a hacerlos ya

  2. Trackback Responder by Bitacoras.com 9 septiembre, 2013 at 13:36

    Información Bitacoras.com

    Valora en Bitacoras.com: Todos tenemos claro que las cosas ya no son lo que eran. La fruta no sabe cómo antes, los tomates parecen de plástico y la carne…a veces casi mejor no pensarlo. A todos nos ha pasado que compramos unos filetes que en la c…

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