Una receta de legumbre muy sencilla, barata, sin grasa y muy rica. Apta para tupper así que nos solucionará una comida en el trabajo sin renunciar a comer sabroso. La verdad es que resulta suave al paladar y como le añadimos unos cominos, la digestión no será nada pesada, además están cocinados solo con verduras, más ligero imposible.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 400 gr. de garbanzos ya cocidos (yo he usado de tarro).
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria grande.
• 250 gr. de tomate natural triturado.
• 3 rebanadas de pan.
• 250 ml. de caldo.
• 15 almendras crudas.
• Aceite de oliva, sal y una pizca de cominos molidos.

Elaboración:

En una cazuela pochamos la cebolla y la zanahoria picada.

Una vez que estén hechas añadimos el tomate triturado, sal y un poquito de azúcar (para corregir la acidez del tomate) y dejamos que se sofría unos cinco minutos.

Añadimos el pan desmigado y dejamos que se mezcle y empape bien.

Tostamos las almendras…

y las trituramos.

Añadimos las almendras y los garbanzos y lo mezclamos todo.

Echamos el caldo y una pizca de cominos y dejamos a fuego muy bajo durante 30-40 minutos, que todos los sabores se mezclen.

El resultado un plato de legumbre muy rico.

El aspecto es de lo más apetitoso.

¡¡¡Que aproveche!!!