Ya he comentado en otras ocasiones que la verdura no es santo de mi devoción pero, como es imprescindible comerlas me busco mil y una formas de camuflarlas. A pesar de que las judías verdes es una de las que mejor acepto, me gusta cambiar constantemente la forma de cocinarlas para no caer en el aburrimiento, que, a fin de cuentas, es el mayor enemigo de la cocina.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 800 gr. de judías verdes planas.
• 200 gr. de salmón ahumado.
• 200 gr. de gambas peladas.
• 200 ml. de nata para cocinar.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero es cortar las judías en tiras a lo largo para hacer los espaguetti. Yo lo hice con un cuchillo, corté cada judía por la mitad y cada mitad en tres partes.

Una vez que las tenemos todas las cocemos con sal hasta que estén tiernas sin llegar a pasarse.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos las gambas, sacamos y reservamos.

Rehogamos la cebolla picada y los ajos y salteamos. Añadimos el salmón ahumado cortado en trocitos y la nata. Salpimentamos y movemos.

Agregamos las judías vedes y las gambas, mezclamos bien y dejamos que de un hervor hasta que espese un poco la salsa y ya lo tenemos listo para servir.

Delicioso, diferente, con sabor, el toque ahumado del salmón hace este plato especial.