Un plato de pasta siempre es bien recibido y combina casi con cualquier cosa por lo que las recetas son ilimitadas. También es una forma de aprovechar pequeñas cantidades de cosas que tenemos en la nevera y cocinar un plato exquisito. Hoy un traigo un plato de pasta diferente, con un toque dulce, contraste de sabores y muy fácil de elaborar. Que no se diga que la pasta es aburrida.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 2 pechugas de pollo en filetes.
• 500 gr. de espagueti (vale cualquier otra pasta que os guste).
• 2 cebollas.
• 200 ml. de caldo de pollo.
• 1 cucharada de azúcar.
• 30 gr. de almendras enteras crudas.
• 30 gr. de pasas.
• 2 dientes de ajo.
• Canela (una pizca).
• Orégano.
• Perejil.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos los filetes de pollo en tiras, salpimentamos y reservamos. En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos picados y salteamos el pollo junto con el orégano y el perejil. Sacamos y reservamos.

En esa misma sartén ponemos las almendras para que se tuesten, sacamos y reservamos. En otra sartén aparte pochamos las cebollas picadas finitas. Cuando estén hechas añadimos el azúcar, las pasas y la canela. Mezclamos y añadimos las almendras.

Juntamos el pollo con la cebolla, pasas y almendras y dejamos que saltee todo junto. Añadimos el caldo de pollo, probamos y corregimos de sal si es necesario y dejamos cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya evaporado.

Mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y emplatamos.

Ponemos una cama de pasta y encima el pollo con almendras y pasas. Espolvoreamos con un poco de perejil y a disfrutar.

Un plato muy sabroso, diferente y que sorprenderá.