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por Maria Perolas  12 octubre, 2012 12:37

Ensalada templada de espárragos verdes

Como broche a esta semana os dejo una receta más que saludable, apta para vegetarianos que incluyan en su dieta huevos. Además hoy es el Día Mundial del Huevo, y qué mejor forma de celebrarlo que con una receta que lo incluye. Muy sencilla y con mucho sabor. Todos conocemos las propiedades de los espárragos ricos en fibra y de alto poder diurético, además de un delicado sabor. Yo los he usado congelados y los he pasado por la plancha sin descongelar previamente. También sabemos que los huevos tienen un alto poder nutricional así pues, es un plato que  nuestro organismo agradecerá.

Ingredientes (para 3 comensales):

  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 1 puñado de piñones.
  • 2 huevos.
  • 1 bolsa de brotes tiernos.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 40 ml. de vinagre blanco.
  • Sal.

Elaboración:

Lavamos los brotes tiernos y los dejamos escurrir hasta que están bien secos. Mientras, ponemos a cocer los huevos,  tostamos los piñones y hacemos los espárragos a la plancha.

Hacemos los espárragos a la plancha

Hacemos el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el pimentón. Agitamos en un recipiente cerrado para que emulsione.

Preparamos una cama con los brotes tiernos.

Hacemos una cama con los brotes

Colocamos encima los espárragos, los huevos, los piñones tostados y aliñamos.

Servimos

Servimos inmediatamente.

Deliciosa

Deliciosa.

¡¡¡FELIZ FIN DE SEMANA!!!

 

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1 comentario

  1. Trackback Responder by Bitacoras.com 12 octubre, 2012 at 12:39

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Como broche a esta semana os dejo una receta más que saludable, apta para vegetarianos que incluyan en su dieta huevos. Además hoy es el Día Mundial del Huevo, y qué mejor forma de celebrarlo que con una receta que lo inc…..

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