Esta receta de ensalada de pasta que os traigo hoy la hemos hecho varias veces en casa y nos encanta. Apta para llevar en tupper, fresca, diferente y llena de sabor. Podemos usar una pasta divertida, con colores, que hace el plato aún más apetitoso si cabe. No es nada complicado preparar el “guacamole” para el aliño y así podemos variar de la archiconocida ensalada de pasta aliñada con salsa a base de mahonesa.

La receta la vi en DaP y la adapté un poco a los gustos de casa. Muy rica, ya lo veréis.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 400 gr. de pasta corta.
• 2 aguacates.
• 2 cebolletas pequeñas.
• 2 tomates.
• 150 gr. de salmón ahumado.
• Aceite de oliva, limón y sal.

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y dejamos enfriar.

Preparamos el “guacamole”. Pelamos los aguacates, les retiramos el hueso y los aplastamos con un tenedor. Añadimos un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezca por la oxidación. Mezclamos con una cebolleta picada muy fina, salamos y reservamos.

Por otro lado cortamos los tomates en dados y mezclamos con la otra cebolleta picada. También cortamos el salmón ahumado en tiras.

Pasamos a preparar el plato. Ponemos una cama de pasta.

Añadimos el tomate con cebolleta.

El salmón ahumado.

El “guacamole” en último lugar.

Yo le he añadido unas gotas de crema de vinagre balsámico con limón que le da un toque increíble.

¿Verdad que tiene un aspecto buenísimo? Color, sabor y frescura en nuestro plato.