Hoy os traigo una receta de ensalada (para compensar los muffins de ayer). Todavía hace calor en muchas zonas y sigue apeteciendo algo fresco para cenar. Si a una ensalada verde o con tomate le añadimos algo de queso y fruta tenemos una cena ligera, con nutrientes y mucho sabor, ideal para ir a dormir sin ningún tipo de pesadez en el estómago.

En este caso no os voy a poner número de comensales puesto que dependerá mucho de si usáis la ensalada como plato único o como acompañamiento . Os dejo lo que puse yo y me salió una ensaladera hermosa. Estoy segura de que sabréis perfectamente encontrar el equilibrio.

Ingredientes:

• 1 corazón de lechuga romana.
• 15 Tomatitos cherry.
• 1 manzana Golden.
• 1 puñado de nueces picadas.
• 100 gr. de queso gorgonzola dulce.
• Aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y hierbas provenzales.

Elaboración:

Preparamos el aliño en un tarro de cristal. A mi me gusta prepararlo lo primero y dejar que los aromas de las especias y las hierbas que utilice maceren unos minutos. Mezclamos el aceite, el vinagre de manzana, la sal y las hierbas provenzales. Cerramos el frasquito y agitamos para que emulsione. Dejamos reposar.

Cortamos y lavamos bien la lechuga. Partimos los tomatitos cherry, añadimos la manzana cortada en dados y rociada con un poco de limón para evitar la oxidación y el queso cortado en “pellizcos” (yo lo hago con una cucharilla de postre, no me gusta que quede en dados).

Movemos el aliño para que se vuelva a mezclar y se lo echamos a la ensalada.

Un espectáculo de colores, sabores y texturas.

Seguro que se convierte en una habitual de vuestras casas.