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por Maria Perolas  31 enero, 2011 13:13

Croquetas de berenjena y gambas

Como sabéis se pueden hacer croquetas de prácticamente todo. Además de las típicas que todos conocemos (pollo, jamón, bacalao…) se pueden hacer combinaciones que resultan estupendas como es este caso.

Tenía dando vueltas una berenjena por la nevera, la veía y no terminaba de inspirarme nada. Luego vi que tenía en el congelador un puñado de gambas que me habían sobrado de alguna otra cosa y decidí aprovechar. Resultado: me encantan.

Ingredientes:

  • 1 berenjena.
  • 1 cebolleta (o cebolla, si no tenéis).
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr. de gambas peladas.
  • Pan rallado.
  • Huevos.
  • Harina (4 cucharadas bien colmadas)
  • 500 litro de leche (aproximadamente).
  • Aceite, pimienta, nuez moscada y sal.

Elaboración:

Picamos la cebolleta y el ajo en trozos muy pequeños. También la berenjena y le añadimos un poco de sal y reservamos. Lavamos bien las gambas y las troceamos. Reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite pochamos la cebolleta y cuando esté dorada añadimos el ajo, dejamos que se haga sin que llegue a cambiar de color. Añadimos la berenjena y pochamos hasta que veamos que está hecha.

Pochamos las verduras

Sacamos todo y en esa misma sartén agregamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente echamos el harina y dejamos que se tueste, sin dejar de mover. Una vez tostado añadimos las verduras pochadas, las gambas y removemos. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la leche y removemos constantemente mientras espesa. Echamos un poco de pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Probamos y corregimos de sal si es necesario.

Hacemos la bechamel

Como ya os comenté en la receta de Croquetas de cordero asado, el punto de espesor para mi es cuando la masa se despega sola de la sartén.

Sin parar de remover

Volcamos la masa en un plato o fuente y dejamos enfriar.

Dejamos enfriar

Una vez fría vamos formando las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado.

Pasamos por huevo y pan rallado

Freímos en abundante aceite hasta que están doradas. Ponemos en papel absorbente.

Freimos

¡¡¡Al ataque!!!

Listas para disfrutar

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7 comentarios

  1. […] Por mis perolas: Croquetas de manzana y jamón I Croquetas de cordero asado I Croquetas de arroz y acelgas I Croquetas de berenjena y gambas […]

  2. […] unos días recordé lo buenas que están las Croquetas de berenjena y gambas y pensé en prepararlas, pero echando un vistazo al congelador desistí puesto que tenía […]

  3. Responder by MariaPerolas 1 diciembre, 2011 at 19:29

    Hola Rosa, para mi las croquetas son un vicio también. Además cada vez voy descubriendo más recetas para hacerlas variadas y de combinaciones deliciosas como estas. Tengo pendientes recetas para publicar así que ya las irás viendoUn beso y gracias por seguirme

  4. Responder by Rosaalbajimenez 29 noviembre, 2011 at 18:34

    Hola Begoña ! me gusta tu blog! y sobre todo me gustan las croquetas, mi sobrepeso lo avala, y estas que tu pones aquí, deben de estar deliciosas, las voy a hacer,por cierto yo tengo tambien un blog de reciente creación y estoy un poco perdida en este mundo blogeril, solo se que me gustaria enlazar mi blog con el tuyo, si te parece. espero que me contestes. Y voy a poner con las croquetillas, un saludo. 

  5. Responder by @trevelez 31 enero, 2011 at 14:58

    Se dice en Twitter: RT @MariaPerolas: Nueva receta: Croquetas de berenjena y gambas http://goo.gl/fb/rtrCw

  6. Responder by María Perolas 31 enero, 2011 at 14:25

    Se dice en Twitter: Nueva receta: Croquetas de berenjena y gambas http://goo.gl/fb/rtrCw

  7. Trackback Responder by Bitacoras.com 31 enero, 2011 at 13:22

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Como sabéis se pueden hacer croquetas de prácticamente todo. Además de las típicas que todos conocemos (pollo, jamón, bacalao…) se pueden hacer combinaciones que resultan estupendas como es este caso. Tenía dando vuel……

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