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por Maria Perolas  12 octubre, 2010 16:44

Croquetas de arroz y acelgas

Como aperitivo ligero o como cena son estupendas, una forma diferente y atractiva de comer sano.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de arroz
  • 1 vaso de agua
  • 1 ramillete pequeño de acelgas
  • Queso emmental
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Cocemos el arroz con el doble de agua con sal.

Hervimos el arroz

Lavamos y troceamos las acelgas y las ponemos a hervir al vapor o con un poco de agua y sal. Una vez hervidas las picamos finitas y reservamos.

Hervimos las acelgas

Cuando el arroz se haya hervido, lo dejamos templar, le añadimos las acelgas picadas y el queso rallado al gusto, aprox. un puñado. Al ser emmental no aporta mucho sabor pero hace que la mezcla ligue y se pueda manipular.

Mezclamos

Formamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Formamos las croquetas

Se pueden tomar tal cual o acompañadas de una salsa de pimientos del piquillo.

Con salsa

Fuente de inspiración: Recetas Carmelilla

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6 comentarios

  1. Responder by Carmela 31 octubre, 2015 at 22:28

    Qué bien te quedaron! Son bien ricas, y me has recordado que hace mucho que no las hago.
    Gracias por citarme
    Besos

  2. […] mis perolas: Croquetas de manzana y jamón I Croquetas de cordero asado I Croquetas de arroz y acelgas I Croquetas de berenjena y […]

  3. Responder by Helena del Valle 16 enero, 2013 at 8:50

    Me gustan mucho las croquetas con verduras, las tengo que probar!

    • Responder by MariaPerolas 16 enero, 2013 at 8:56

      Helena están riquísimas y con la salsa de pimientos del piquillo ya ni te cuento, se complementan perfectamente. Besoss

  4. Trackback Responder by Bitacoras.com 13 octubre, 2010 at 0:22

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Como aperitivo ligero o como cena son estupendas, una forma diferente y atractiva de comer sano. Ingredientes: 1/2 vaso de arroz 1 vaso de agua 1 ramillete pequeño de acelgas Queso emmental Sal Pimienta Elaboración: Cocemos e…..

  5. Pingback Responder by Salsa de pimientos del piquillo 12 octubre, 2010 at 17:02

    […] En esta ocasión yo la he usado con unas croquetas de arroz y acelgas. […]

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