Ya os he dejado varias recetas de conejo y hoy os traigo una más, diferente, con ese sabor especial que dan las especias y que hacen que los platos resulten muy sabrosos. Ras el Hanout es una especia de origen árabe y que no es más que el resultante de una mezcla de diferentes especias, concretamente el que yo tengo lleva curry, cilantro, cominos, sal, alcaravea, cúrcuma, pimentón picante y cayena. La encontraréis fácilmente en establecimientos de productos  árabes.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 1 conejo grande (1.500 gr. aprox).
• 3 cebolletas.
• 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
• 125 ml. de vino blanco.
• 200 ml. de caldo de pollo.
• 50 gr. de pasas.
• Aceite de oliva, harina y sal.

Elaboración:

Salamos los trozos de conejo, lo pasamos por harina y lo freímos hasta que esté dorado. Reservamos.

Picamos las cebolletas y ponemos a pochar en la misma sartén en la que hemos frito el conejo (retirando un poco de aceite si hace falta). Cuando esté tierna y empiece a dorar añadimos la cucharada de Ras el Hanout y mezclamos bien.

Añadimos las pasas, el caldo (o agua),  el vino y el conejo, tapamos y dejamos hacer a fuego medio hasta que la carne esté muy tierna.

Una vez tierna la carne, la salsa habrá espesado un poco y se habrá evaporado hasta quedar la mitad, más o menos.

Para acompañar lo ideal es hacer un poco de cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Emplatamos sirviendo una tajadas de conejo acompañado de un “flan” de cuscús y un poco de salsa.

Delicioso y diferente, os lo aseguro.