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por Maria Perolas  14 diciembre, 2010 12:54

Conejo al vino

Para preparar este plato lo fundamental es tener en cuenta que hay que tenerlo 24 horas macerando en la nevera. Por lo demás no es complicado de preparar y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado.
  • 1/2 kg. de cebolla picada grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • 5 bolitas de pimienta en grano.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 2 cucharaditas de orégano.
  • 2 clavos de olor.
  • 2 hojas de laurel.
  • 200 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de vino tinto.
  • 100 ml. de brandy.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y harina.

Elaboración:

En un recipiente que podamos tapar y que sea grande metemos el conejo troceado, la cebolla, el laurel, el ajo y las especias. Echamos los vinos y el brandy. Tapamos y dejamos macerar en la nevera 24 h. moviendo de vez en cuando para que se mezcle bien.

Poner a macerar el conejo

Una vez que haya transcurrido este tiempo sacamos las tajadas de conejo, salamos, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas. Lo de pasarlas por un poco de harina es simplemente para que no salte al freírlas puesto que tendrá bastante líquido de la maceración. Así pues es opcional.

Freír el conejo

Vamos dejando las tajadas en papel absorbente y reservamos. Ahora en ese mismo aceite (si es mucho retiramos una parte) rehogamos las verduras del macerado que habremos escurrido previamente sin tirar el líquido.

Pochar las verduras

Cuando todo esté pochado añadimos el líquido del macerado y el conejo, Una vez que empiece a hervir añadimos un vaso de agua y dejamos que se cocine a fuego suave y tapado hasta que el conejo esté bien tierno.

Cocinar hasta que esté tierno

Cuando esté listo, sacar las tajadas de conejo, batir la salsa, volver a incorporar el conejo y lo tenemos listo para degustar.

Batimos las salsa

Yo lo he acompañado de arroz hervido pero también pueden ser unas patatas fritas, hervidas o una ensalada.

Listo para comer

¡¡¡Bon appétit!!!

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2 comentarios

  1. […] de conejo, una carne sabrosa y sin grasa que da mucho juego a la hora de preparar guisos como Conejo a los vinos y Conejo en salsa en nueces o si lo preferimos un Arroz con conejo. En esta ocasión, y ya que las […]

  2. Trackback Responder by Bitacoras.com 14 diciembre, 2010 at 13:11

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Para preparar este plato lo fundamental es tener en cuenta que hay que tenerlo 24 horas macerando en la nevera. Por lo demás no es complicado de preparar y el resultado es espectacular. Ingredientes: 1 conejo troceado. 1/2 k……

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