Para preparar este plato lo fundamental es tener en cuenta que hay que tenerlo 24 horas macerando en la nevera. Por lo demás no es complicado de preparar y el resultado es espectacular.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 1/2 kg. de cebolla picada grande.
- 3 dientes de ajo.
- 5 bolitas de pimienta en grano.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 2 cucharaditas de orégano.
- 2 clavos de olor.
- 2 hojas de laurel.
- 200 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de vino tinto.
- 100 ml. de brandy.
- Aceite de oliva.
- Sal y harina.
Elaboración:
En un recipiente que podamos tapar y que sea grande metemos el conejo troceado, la cebolla, el laurel, el ajo y las especias. Echamos los vinos y el brandy. Tapamos y dejamos macerar en la nevera 24 h. moviendo de vez en cuando para que se mezcle bien.
Una vez que haya transcurrido este tiempo sacamos las tajadas de conejo, salamos, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas. Lo de pasarlas por un poco de harina es simplemente para que no salte al freírlas puesto que tendrá bastante líquido de la maceración. Así pues es opcional.
Vamos dejando las tajadas en papel absorbente y reservamos. Ahora en ese mismo aceite (si es mucho retiramos una parte) rehogamos las verduras del macerado que habremos escurrido previamente sin tirar el líquido.
Cuando todo esté pochado añadimos el líquido del macerado y el conejo, Una vez que empiece a hervir añadimos un vaso de agua y dejamos que se cocine a fuego suave y tapado hasta que el conejo esté bien tierno.
Cuando esté listo, sacar las tajadas de conejo, batir la salsa, volver a incorporar el conejo y lo tenemos listo para degustar.
Yo lo he acompañado de arroz hervido pero también pueden ser unas patatas fritas, hervidas o una ensalada.
¡¡¡Bon appétit!!!
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