Esta receta la he hecho con chuletas de aguja de cerdo pero utilizo el genérico al darle nombre porque también se puede hacer con otras partes del cerdo (solomillo, cinta de lomo, etc).

Con esta receta participo en el hemc48 cuyo tema son las castañas. Es la primera vez que participo y me hace muchísima ilusión.

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo.
• 200 gr. de castañas.
• 2 cebollas no muy grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates rojos.
• 2 zanahorias.
• 100 ml de coñac.
• Aceite de oliva, sal, pimienta.
• 200 ml. de agua.

Elaboración:

Lo primero es pelar las castañas. Hay varias formas pero la que yo he usado y me ha resultado fácil de hacer es en el horno.

Lo precalentamos a 200º C y ponemos las castañas en la bandeja. Antes las habremos lavado y hecho un corte a lo largo. Las tenemos en el horno unos 10 minutos, sacamos y pelamos con cuidado de no quemarnos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las cebollas, los ajos, las zanahorias y los tomates. Reservamos.

En la cazuela con fuego más bien fuerte echamos un chorro de aceite y freímos las chuletas hasta que se doren un poco.

Después añadimos la cebolla, ajo, zanahoria y tomate.

Lo dejamos que se haga a fuego vivo removiendo de vez en cuando unos diez minutos, añadimos el coñac y dejamos unos cinco minutos. Retiramos las chuletas y echamos el agua en las verduras, cocemos cinco minutos más

Pasamos por la batidora y añadimos las castañas a la salsa que nos ha quedado. Dejamos que cueza a fuego medio 15 minutos o si es necesario algo más, las castañas deben quedar tiernas.

Una vez conseguido metemos las chuletas de nuevo y dejamos que todos los sabores se mezclen unos diez minutos. Probamos, corregimos de sal y …

¡¡¡A disfrutar!!!