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por Maria Perolas  10 octubre, 2011 11:42

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez

Un plato exquisito, la carne tiene una textura que es un verdadero placer para el paladar y el sabor de la salsa es algo especial. No es la primera receta que publico una receta en la que uso este vino, no hace mucho os dejé la receta Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez que fue la receta del Primer Cumpleblog. Este vino le da a las carnes un sabor increíble, os recomiendo que tengáis una botella en casa.

Ingredientes:

  • 8 carrilleras de cerdo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 125 ml. de Pedro Ximenez.
  • 1 cucharadita de estragón.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Limpiamos bien las carrilleras de restos de grasa, salpimentamos.

Salpimentamos la carne

Pasamos por harina y freímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Freímos

Sacamos y reservamos.

Reservamos

Cortamos las verduras. No os preocupéis mucho de cómo cortáis las verduras porque al final batimos la salsa.

Cortamos las verduras

En ese mismo aceite que hemos usado para la carne salteamos las verduras y echamos el estragón.

Pochamos las verduras

Cuando estén bien pochadas echamos el vino y dejamos unos minutos para que evapore.

Añadimos el vino

Ponemos la carne, mezclamos y tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio hasta que la carne está bien tierna, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Añadimos la carne

Deberemos vigilar y añadir un poco de agua según vaya consumiendo la salsa.

Sacamos la carne, batimos la salsa y volvemos a incorporar la carne dejándola hervir en la salsa ya batida cinco minutos más.

Batimos la salsa

Servimos bien calientes, bañadas con su salsa y acompañadas de unas patatas fritas caseras recién hechas.

Servir y a disfrutar

¡¡¡Se hace la boca agua!!! Os vais a chupar los dedos, la carne se deshace en cada bocado. Delicioso.

 

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3 comentarios

  1. [...] os he dejado otras veces recetas con Pedro Ximenez, de carne: Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez y Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez. Y también una receta con verdura Terrina de berenjena con [...]

  2. [...] jugosa y tiene un sabor tan intenso que queda bien casi de cualquier forma. Ya os deje la receta de Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez y hoy os dejo esta otra hecha con verduras. Queda una salsa oscura que invita a mojar pan así que [...]

  3. Trackback Responder by Bitacoras.com 10 octubre, 2011 at 11:47

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Un plato exquisito, la carne tiene una textura que es un verdadero placer para el paladar y el sabor de la salsa es algo especial. No es la primera receta que publico una receta en la que uso este vino, no hace mucho os dejé……

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