Un plato muy rico y que en la época de frío que va comenzando el cuerpo nos lo va a agradecer. Se puede utilizar cordero que nos haya sobrado de hacer un asado o, como es mi caso, comprarlo para la ocasión.
Ingredientes:
- 500 gr. de cordero troceado (yo he usado falda).
- 2 zanahorias ralladas.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 1 vaso de vino tinto.
- Tomillo.
- 400 gr. de arroz.
- 2 l. de agua o caldo de verduras.
- 1 lata de guisantes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
En un poco de aceite sofreímos la zanahoria rallada y la cebolla picada en juliana finita.
Añadimos el cordero y después de remover hasta que la carne cambie de color añadimos el vaso de vino y dejamos que reduzca.
Agregamos ahora el caldo o agua y dejamos hervir hasta que el cordero esté casi tierno. Añadimos el arroz y el tomillo, rectificamos de sal y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto, unos 15-18 minutos.
Cinco minutos antes de acabar añadimos los guisantes y el pimiento morrón.
Como veis es un arroz que debe quedar caldoso. Servimos bien caliente y a disfrutar.
Fuente de inspiración: Directo al Paladar
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