Pues parece que el tiempo no quiere cambiar (y yo me alegro), seguimos con días grises e incluso algo lluviosos como hoy. La receta que os traigo hoy es ideal para saborear tranquilamente en el sofá con un buen café. Este bizcocho podemos comerlo frío o templado y la salsa que lo acompaña hace que pase de ser un bizcocho muy rico a ser una delicia. Encontré la receta en el blog de El Comidista, (la que os dejo tiene algún cambio) y seguro que la repetiré.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 gr. de harina.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 175 gr. de margarina.
• 250 gr. de azúcar.
• 75 gr. de pasas.
• 400 gr. de manzanas Royal Gala (para mi tienen más sabor que las Golden).
• 2 huevos.

Para la salsa:

• 2 yogures naturales.
• 2 cucharadas de mermelada de arándanos.
• 2 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharadas de nata líquida.

Elaboración:

En un recipiente mezclamos la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la margarina (derretida unos minutos en el microondas). Añadimos los huevos sin batir y mezclamos.

Por últimos agregamos las pasas y las manzanas peladas y cortadas en daditos. Engrasamos un molde y volcamos la mezcla.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho (pinchamos para comprobar que cada horno es un mundo).

Mientras preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y reservamos en la nevera.

Desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar en una rejilla.

Como ya os he comentado podemos consumirlo templado acompañado de la salsa.

Si no tenéis mermelada de arándanos podéis utilizar igualmente una de frutos rojos, frambuesas… a vuestro gusto.