Receta dulce, para acompañar un buen café caliente en la merienda o para desayunar también y con ese toque rico que da la fruta en los dulces. A los niños les va a encantar y a los mayores más. Es muy sencillo y ahora es el momento ideal para prepararlo, ya que disponemos en el mercado de unas mandarinas muy muy dulces que debemos aprovechar.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 mandarinas.
• 420 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar.
• 120 ml. de aceite de girasol (para que no de sabor).
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 2 huevos.

Para el glaseado.

• 100 gr. de azúcar glass.
• 1 mandarina.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos con la batidora los huevos, las mandarinas enteras (con cáscara y todo y bien lavadas) y el aceite.

En un recipiente amplio tamizamos la harina, la levadura, añadimos el azúcar y el batido de huevos, mandarinas y aceite. Mezclamos bien hasta hacer una masa homogénea. Quedará bastante espesa. Ponemos en un molde engrasado y metemos al horno unos 30-40 minutos, dependiendo del horno. Ya sabemos que debemos pinchar para asegurarnos que está bien hecho por dentro.

Una vez hecho sacamos del horno y dejamos templar.

Mientras preparamos el glaseado. En un cuenco ponemos el azúcar glass y le vamos añadiendo el zumo de mandarina poco a poco moviendo para que el azúcar se vaya disolviendo. Debe quedar denso, como en la foto.

Desmoldamos el bizcocho…

y ponemos el glaseado por encima.

Una vez seco quedará crujiente. Fijaos que esponjoso.

Una delicia.