Si alguna vez os pasa lo que me pasó a mí el otro día, no os preocupéis que todo tiene solución. Había planificado preparar un conejo al ajillo para comer, con sus patatitas fritas, su salsa… casi puedo olerlo y al abrir el paquete en el que se suponía que había un conejo entero me encuentro con que sólo hay medio. Con eso no tenía suficiente para lo que quería hacer así que después de la sorpresa y el cabreo inicial me puse manos a la obra con este arroz que nos supo a gloria.

Ingredientes:

• ½ conejo troceado.
• 600 gr. de arroz.
• ½ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate maduro rallado.
• ¼ de pimiento verde.
• 1 lata de guisantes (150 gr.).
• 1 lata de pimiento morrón.
• Aceite, azafrán y sal.

Elaboración:

En un poco de aceite de oliva doramos la cebolla picada menudita y el pimiento, cuando se haya pochado bien echamos el ajo y doramos también.

Una vez pochadas doramos las tajadas de conejo que antes habremos salpimentado.

Una vez doradas por todos lados, echamos el tomate y removemos bien.

Añadimos el agua dejamos cocer hasta que el conejo empiece a estar tierno. Entonces agregamos el arroz y cuando empiece a hervir agregamos los guisantes y el pimiento morrón cortado a tiras.

Echamos azafrán, probamos de sal y corregimos si es necesario. Dejamos que se haga hasta que el arroz esté en su punto (unos 15 minutos), tapamos con un paño y dejamos que repose cinco minutos.

Un plato estupendo para una comida completa y sabrosa.