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por Maria Perolas  22 octubre, 2013 10:55

Alubias al curry en cocotte

A pesar de que los días amanecen nublados y la lluvia ha hecho acto de presencia, las temperaturas no terminan de ser frías, aún no he necesitado recurrir a ninguna prenda de abrigo y, teniendo en cuenta lo friolera que soy yo, está claro que no hace frío.

No obstante, como en casa nos encantan, yo ya estoy disfrutando de los guisos de cuchara y las legumbres que tan importantes son para una alimentación equilibrada y sana. Ya os he demostrado en alguna ocasión que se pueden preparar platos de legumbre sin necesidad de añadirles grasa, aptos para vegetarianos, ricos en fibra y llenos de sabor.

He de reconocer que desde que tengo las cocotte de Le Creuset, disfruto muchísimo más de las legumbres hechas a fuego lento. Estas concretamente, se terminan en la propia cocotte al horno y el resultado es un espectáculo.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de alubias blancas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puñado de pasas.
  • 2 manzanas.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de curry.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y cayena molida.

Elaboración:

Lo primero es cocer las alubias en la cocotte, partiendo de agua fría, añadimos ½ cebolla sin trocear y un poco de sal. Dejamos que se hagan a fuego muy lento hasta que estén tiernas.

Alubias al curry en cocotte

Escurrimos las alubias y volvemos a poner en la cocotte. Añadimos la manzana en dados, las pasas y el resto de la cebolla muy picadita. Mezclamos en un recipiente aparte el curry, la miel, la mostaza, un poco de agua, un poco de aceite de oliva, sal, un toque de pimienta y una pizca de cayena. Volcamos la mezcla sobre las alubias y removemos bien.

Alubias al curry en cocotte

Tapamos y metemos al horno precalentado a 180º C unos 30-40 minutos, hasta que veamos que la manzana está tierna. Tanto la manzana como la cebolla y las pasas soltarán sus jugos en el guiso y lo enriquecerán.

Alubias al curry en cocotte

Las alubias quedan suaves, llenas de sabor.

Alubias al curry en cocotte

Combinadas con la manzana y las pasas quedan espectaculares en cada cucharada.

Alubias al curry en cocotte

Animaos a prepararlas y me contáis.

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3 comentarios

  1. Responder by aonnia 30 octubre, 2013 at 2:00

    Nunca he probado nada igual aunque tiene una pinta riquísima! Con lo que me gusta el curry tendré que probarla!

    Te invito a que pases por mi blog: http://chupateldedo.wordpress.com/

    Un saludo

  2. Responder by clara 22 octubre, 2013 at 17:21

    Me ha encantado esta receta, la encuentro muy original y sabrosa. A mí me encantan las cocciones a fuego lento, los resultados son magníficos y nuestro paladar sale ganando.

    Te invito a probar unos ricos pandebonos.
    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/10/

  3. Trackback Responder by Bitacoras.com 22 octubre, 2013 at 10:58

    Información Bitacoras.com

    Valora en Bitacoras.com: A pesar de que los días amanecen nublados y la lluvia ha hecho acto de presencia, las temperaturas no terminan de ser frías, aún no he necesitado recurrir a ninguna prenda de abrigo y, teniendo en cuenta lo friolera que so…

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