Una receta diferente de albóndigas. Ya os he dejado alguna receta antes de formas diferentes de hacerlas, todas muy sabrosas y sorprendentes. Las he hecho de pescado: Albóndigas de atún en salsa de cebolla, Albóndigas de bacalao en salsa con habas, Albóndigas de pescado y gambas a la importancia. De carne: Albóndigas de carne picada y cous cous, Albóndigas rellenas, Albóndigas con sepia y Albóndigas con salsa de almendras. Y también internacionales: Albóndigas griegas, Albóndigas turcas y hoy Albóndigas suecas.

En este caso es un contraste de sabores increíble, he utilizado mermelada de arándanos azules que compré en IKEA y ha resultado una mermelada increíble. Os la recomiendo.

Ingredientes (para 6 comensales):

Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada mixta.
• 1 cebolla mediana.
• 1 huevo.
• 100 ml. de leche.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva, hierbas provenzales, pimienta negra recién molida.

Para la salsa:

• 250 ml. de caldo de carne.
• 100 ml. de nata.
• 1 bote de mermelada de arándanos azules.
• 1 cucharada de harina.
• 1 limón.

Elaboración:

Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite para rehogarla hasta que esté dorada.

En un recipiente hondo mezclamos la carne con el huevo, sal, pimienta, leche, pan rallado, hierbas provenzales y la cebolla rehogada. Mezclamos bien y empezamos a formar las albóndigas.

Como no hay que pasarlas por harina pero tampoco queremos que se nos pegue la masa en las manos, nos pasamos las manos por harina y las vamos haciendo, así la cantidad que quedará adherida a la carne será mínima.

Freímos las albóndigas hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos en papel absorbente.

Para preparar la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo: la nata, el zumo del limón, una cucharada de mermelada de arándanos, el caldo y la harina y lo ponemos al fuego.

Una vez que esté caliente lo volcamos sobre las albóndigas en una cazuela y dejamos cocer todo junto unos 20 minutos.

Servimos acompañadas de una patata hervida y una cucharada de mermelada de arándanos.

El contraste es increíble.

Deliciosas y jugosas.