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por Maria Perolas  16 febrero, 2011 13:13

Albóndigas griegas

Esta receta sorprende al paladar por uno de los ingredientes de la salsa: el limón. Cuando leí como se hacía este plato me llamó la atención dos cosas. Una de ellas era el limón en la salsa y la otra que la preparación de la carne llevara arroz sin elaboración alguna. La verdad es que el resultado es fantástico y todos los temores son infundados.

Una forma diferente de degustar unas albóndigas que os resultará deliciosa y que deja un muy buen sabor de boca.

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada (yo mixta de cerdo y ternera).
  • 1 huevo.
  • 50 gr. de arroz.
  • ½ cebolla.
  • Perejil fresco.
  • Caldo de ave.
  • Zumo de 1 ½ limón.
  • Sal y pimienta negra.

Elaboración:

Lo primero es picar la cebolla muy finita y el perejil.

Cebolla y perejil

Lavamos el arroz bien para quitarle todo el almidón. Cuando el agua salga limpia estará perfecto.

En un recipiente mezclamos la carne picada, el huevo batido, el arroz, el perejil, la cebolla, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Mezclamos los ingredientes

Mezclamos muy bien y vamos formando las albóndigas con las manos bien limpias y empezamos a freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, que se doren bien por todos los lados.

Freimos

Sacamos a papel absorbente y una vez fritas todas retiramos casi todo el aceite de la sartén. Volvemos a poner las albóndigas y cubrimos de caldo.

Bovril de pollo

Yo no tenía caldo así que diluí una cucharadita de Bovril de pollo en un litro de agua aproximadamente y lo eché en la sartén para cubrir las albóndigas.

Cubrimos con caldo

Exprimimos el limón y agregamos el zumo al guiso, cuando empiece a cocer probamos y corregimos de sal y pimienta. Dejamos que hierva hasta que se reduzca (unos 30 minutos) y quede la cuarta parte de caldo. En esta parte es posible que se desprendan algunos granos de arroz, no os preocupéis. Sacamos las albóndigas, batimos la salsa, volvemos a probar de sal y solo queda volver a juntar las albóndigas con la salsa.

Dejamos reducir

Listas para comer, acompañamos de unas patatas fritas o trozos de patata hervida y… ¡¡¡Buen apetito!!!

A comer

Fuente de inspiración: Mercado Calabajío

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5 comentarios

  1. Responder by María 11 agosto, 2012 at 17:10

    q pintaaa

  2. […] fuera de las que habitualmente estamos acostumbrados a consumir en nuestros hogares como son las Albóndigas griegas, Albóndigas turcas, Albóndigas con sepia y Albóndigas con salsa de almendras, así que esta la […]

  3. Responder by Sara Tiscar Perez 23 febrero, 2011 at 11:28

    Hola María;
    Increible, con un poquito de miedo por si el arroz no se quedaba hecho, pero vamos, sin ningún tipo de problema……
    Que recetario me estoy haciendo!!

    • Responder by MariaPerolas 4 marzo, 2011 at 8:18

      Estupendo Sara. La verdad es que el sabor de la receta sorprende en el primer bocado pero es exquisita. El miedo yo también lo tuve, eso de ponerlo en crudo me sorprendió bastante. Un saludo.

  4. Trackback Responder by Bitacoras.com 16 febrero, 2011 at 13:17

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Esta receta sorprende al paladar por uno de los ingredientes de la salsa: el limón. Cuando leí como se hacía este plato me llamó la atención dos cosas. Una de ellas era el limón en la salsa y la otra que la preparación de la …..

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