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por Maria Perolas  10 octubre, 2010 22:08

Albóndigas de pescado y gambas a la importancia

Esta receta la publico especialmente para Piedad, que ha venido a comer a casa hoy y aunque no ha sido el plato que tenía previsto para comer ha visto como lo hacía, lo ha probado y la ha gustado mucho, así que ahí la dejo para cuando ella quiera hacerla.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 300 gr. de pescado blanco (yo he usado panga)
  • 200 gr. de gambas peladas (congeladas de Mercadona)
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva

Para la salsa a la importancia:

  • Aceite de oliva
  • 300 gr. de cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 250 ml. de vino blanco
  • 600 ml. de agua o caldo de pescado
  • Perejil

Elaboración:

Ponemos el pescado con un poquito de sal y un chorrito de aceite en el microondas hasta que está hecho.

Pescado al microondas

Doramos en una sartén los ajos cortados pequeñitos y cuando cogen color añadimos las gambas, dejamos que se hagan unos minutos y reservamos junto con el juguito que han soltado.

Doramos ajos y gambas

Cortamos tanto el pescado como las gambas con una tijera. No metáis en la trituradora puesto que sería demasiado picado. Se mezcla el pescado, las gambas con su jugo, pan rallado, perejil, un poquito de sal, un chorrito de leche (opcional) y huevo batido, mezclamos bien hasta que liga la masa.

Vamos haciendo las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite hasta que quedan bien doradas.

Freímos las albóndigas

Una vez fritas, sacamos y ponemos en un plato con papel para que escurran el aceite.

Dejamos escurrir

Nos ponemos con la salsa. En una sartén con aceite doramos los ajos laminados, cuando empiezan a dorarse añadimos la cebolla que hemos picado finita y pochamos a fuego lento. Añadimos el caldo y el vino blanco y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que reduce, sazonamos y pasamos por la batidora. Añadimos perejil fresco picado.

Hacemos la salsa

Volvemos a poner al fuego y añadimos las albóndigas a la salsa para que se mezclen sabores, dejamos cocer unos diez minutos y listo.

Añadimos las albóndigas

¡¡¡¡ Buenísimas !!!!

Listas

Fuente de inspiración: Recetas de Mamá

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6 comentarios

  1. Responder by Noelia 10 mayo, 2013 at 11:55

    Estas las he hecho alguna vez con taquitos de jamón en vez de gambas, por si algún día no tienes y no sabes qué echar a cambio. Aunque parezca raro mezclar el pescado blanco con jamón quedan muy buenas. Me has recordado que hace mucho que no las hago, de la próxima semana no pasa. Gracias!

    • Responder by MariaPerolas 10 mayo, 2013 at 11:56

      Noelia genial idea, me la apunto, sin duda, aunque tenga gambas un día lo pruebo. Besoss

  2. Responder by marisa 27 noviembre, 2010 at 23:35

    la receta de albondigas de pascado y gambas la hice y buenisimas, gracias por tu receta.

    • Responder by MariaPerolas 29 noviembre, 2010 at 11:18

      Encantada de que te hayan gustado y espero que mis recetas te sigan siendo útiles.

      Gracias por seguirme.

      Un saludo

  3. Responder by MariaPerolas 11 octubre, 2010 at 14:12

    Gracias gracias por todo y ya sabes si alguien intenta robártelas defiéndete con uñas y sobretodo dientes. 😉

  4. Responder by OsoNavegante 11 octubre, 2010 at 13:29

    Ayer lo probé y estaban exquisitas.

    Hoy traigo un tupper lleno para comer al curro y estoy seguro de que más de uno y más de una intentarán robarme alguna albóndiga. 😀

    Por cierto, muchas felicidades para las Begoñas si es que alguien conoce a alguna 😉

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