Esta receta la publico especialmente para Piedad, que ha venido a comer a casa hoy y aunque no ha sido el plato que tenía previsto para comer ha visto como lo hacía, lo ha probado y la ha gustado mucho, así que ahí la dejo para cuando ella quiera hacerla.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 300 gr. de pescado blanco (yo he usado panga)
• 200 gr. de gambas peladas (congeladas de Mercadona)
• Pan rallado
• 2 huevos
• 1 chorrito de leche (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Para la salsa a la importancia:

• Aceite de oliva
• 300 gr. de cebollas
• 4 dientes de ajo
• 250 ml. de vino blanco
• 600 ml. de agua o caldo de pescado
• Perejil

Elaboración:

Ponemos el pescado con un poquito de sal y un chorrito de aceite en el microondas hasta que está hecho.

Doramos en una sartén los ajos cortados pequeñitos y cuando cogen color añadimos las gambas, dejamos que se hagan unos minutos y reservamos junto con el juguito que han soltado.

Cortamos tanto el pescado como las gambas con una tijera. No metáis en la trituradora puesto que sería demasiado picado. Se mezcla el pescado, las gambas con su jugo, pan rallado, perejil, un poquito de sal, un chorrito de leche (opcional) y huevo batido, mezclamos bien hasta que liga la masa.

Vamos haciendo las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite hasta que quedan bien doradas.

Una vez fritas, sacamos y ponemos en un plato con papel para que escurran el aceite.

Nos ponemos con la salsa. En una sartén con aceite doramos los ajos laminados, cuando empiezan a dorarse añadimos la cebolla que hemos picado finita y pochamos a fuego lento. Añadimos el caldo y el vino blanco y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que reduce, sazonamos y pasamos por la batidora. Añadimos perejil fresco picado.

Volvemos a poner al fuego y añadimos las albóndigas a la salsa para que se mezclen sabores, dejamos cocer unos diez minutos y listo.

¡¡¡¡ Buenísimas !!!!

Fuente de inspiración: Recetas de Mamá