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por Maria Perolas  7 agosto, 2013 12:16

Gazpacho de sandía

Una receta muy fresca, diferente, sana y sencilla. Creo que, a estas alturas del verano, todos hemos hecho gazpacho con más o menos frecuencia. Las ensaladas y el gazpacho se convierten en estos meses en platos recurrentes en todas las casas. A mí me encanta el gazpacho tradicional pero, los que me conocéis, sabéis que lo de hacer las cosas diferentes me encanta y por eso me he decidido a preparar este gazpacho de sandía.

Las recetas de gazpacho son tantas como hogares, cada uno hace el suyo, a su manera, a su gusto, poniendo más de un ingrediente que de otro según se adapte al paladar de cada cual así que no os voy a dejar cantidades para seguir respetando esa libertad. Básicamente hay que eliminar el pan y el agua (lo aporta la sandía) y cambiar el pepino por sandía. Lo demás es exactamente igual.

Ingredientes:

  • Tomate pera.
  • Sandía.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento rojo.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva, sal y vinagre.

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por Maria Perolas  8 noviembre, 2012 9:30

Pastel de verduras con salsa cremosa de queso de cabra

Hay muchas recetas en las que utilizamos nata de cocina, sabemos que tiene un 18% de M.G. (Materia Grasa) pero también es cierto que da un cremosidad especial a las salsas y sustituirla por leche le quita ese toque. La solución perfecta nos la ofrece Nestle con la Leche evaporada Ideal más cremosa que la leche y mucho más ligera que la nata ya que solo aporta un 6% de M.G., una tercera parte de la que tiene la nata para cocinar. Además, ahora se presenta en un práctico tetrabrick con tapón que permite conservarla mejor y por más tiempo.

Leche Evaporada Ideal

Ya os dejé publicada una receta de Pastel de verduras y hoy os traigo la versión ligera. En esta ocasión he eliminado el bacon y he utilizado Leche Evaporada Ideal en su elaboración y también para una cremosa salsa de queso. Os va a encantar.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 150 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de zanahorias baby.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 2 huevos.
  • 350 ml. de leche evaporada Ideal.
  • 200 gr. de queso de cabra.
  • Sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  29 octubre, 2012 16:26

Flor de alcachofa con salteado de Jamón Gran Reserva Joselito con dátiles.

Estamos en temporada de alcachofas así que hay que aprovecharlas y consumirlas siempre que podamos. La receta que hoy os traigo es sencilla de preparar y con una presentación espectacular que hará que este plato sea devorado desde el primer momento de aparecer en la mesa, sabéis que la vista es uno de los sentidos que hacen que la comida nos resulte más apetecible cuánto mejor aspecto tenga.

Si además acompañamos estas alcachofas con un magnífico Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva Joselito el deleite es doble. Gracias a Jamoteca por hacerme llegar un lote de productos para disfrutar en casa.

Lote Joselito

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 6 alcachofas.
  • 100 gr. de Jamón Ibérico de Bellota Joselito.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 12 dátiles deshuesados.
  • Aceite de oliva, sal, harina y pimentón dulce.

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por Maria Perolas  25 septiembre, 2012 12:35

Macarrones integrales con verduras y queso

Hoy una receta de pasta. En esta ocasión me he inclinado por usar pasta integral, tiene más contenido en fibra y todas las propiedades que nos ofrecen los productos integrales pero, evidentemente, podéis hacer esta receta con la pasta que más os guste, eso sí, pasta corta (macarrones, hélices, pajaritas…). También podéis usar otras verduras que os apetezcan más o tengáis más a mano, es un plato muy versátil.

Es muy sano, con gran aporte de fibra, tanto por la pasta como por las verduras, con grandes contrastes de sabor y apto para vegetarianos (que incluyan queso en su dieta). Sencilla, ideal para tupper.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones integrales.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 200 gr. de tomates cherry.
  • 2 zanahorias.
  • ½ pimiento verde.
  • Dados de queso curado.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal y una nuez de mantequilla (opcional).

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por Maria Perolas  7 agosto, 2012 13:04

Garbanzos con pisto al Ras el Hanout

Legumbre, hoy toca legumbre pero con verduras, sin grasa, sin carnes, apta para vegetarianos pero llena de sabor. No hace mucho que descubrí el sabor tan especial que da el Ras el Hanout, muy utilizado en las recetas de origen árabe, es una mezcla de especias que podemos comprar sin dificultad en muchos sitios (locutorios, locales de comida árabe…). Lo he utilizado en un par de recetas, una de lentejas y otra de conejo. Os dejo cantidades para un primer plato, puede ir seguido de un filete de pollo a la plancha, ternera o un pescado, lo que mejor os venga.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos cocidos (yo he utilizado de tarro).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín grande.
  • 200 ml. de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout.
  • Aceite de oliva, sal y azúcar.

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por Maria Perolas  3 agosto, 2012 12:47

Rollos de endivias gratinados

Sabéis que a mi me encanta preparar comidas de “plato único”, sobretodo por el tema de que Miguel come de tupper e intento que en cada uno de ellos entre un poco de todo. Esta receta que os dejo hoy es de esas que llevan de todo, que podéis usar como entrante reduciendo las cantidades a la mitad, pero también es un plato único estupendo.

La receta la vi en la red hace unos meses pero no recuerdo dónde así que no puedo dejaros referencia. Vamos a ello.

Ingredientes (para 3 comensales):

  • 3 endivias.
  • 6 lonchas de jamón de York.
  • 6 lonchas de queso Havarti.
  • 200 gr. de arroz (yo he usado el de guarnición, uno en el que vienen tres clases diferentes de arroz).
  • 250 ml. de leche.
  • 2 cucharadas de Maizena.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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