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por Maria Perolas  16 octubre, 2013 12:36

Solan de Cabras ha tenido una genial idea: La agenda con un punto azul.

Se trata de una vídeo agenda en la que podemos ver propuestas para poder disfrutar nuestro tiempo libre en las diferentes ciudades de España. Consta de cuatro categorías: Gastro, Ocio, Salud y Deporte y Moda y Cultura.

Hoy quiero presentaros un vídeo gastro en el que nos colamos en la cocina del Restaurante Lateral en Madrid y podemos ver, paso a paso y con todo lujo de detalles, la preparación de un delicioso y apetecible Tartar de aguacate con Salmón Marinado y Salsa Agria.

No todos los días pueden verse recetas tan apetitosas de las manos de un maestro.
Creo que la Agenda Azul de Solan de Cabras es una idea revolucionaria para nuestras opciones de ocio.

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por Maria Perolas  26 julio, 2013 8:56

Hacía muchísimo tiempo que no me sentía tan identificada con una campaña publicitaria. Creo que refleja exactamente lo que sucede en muchos hogares, desde luego en el mío es así.

Cuando compro el Espetec de Casa Tarradellas no dura entero ni un minuto. Vengo de la compra, coloco cada cosa en su sitio, la nevera, la despensa y el Espetec de Casa Tarradellas en su gancho. Cuando vuelvo a la cocina después de cambiarme ya no está entero.

Tenéis que verlo, en vuestras casas ¿ocurre lo mismo?



Lo que no entiendo es como lo hacen porque yo paso horas y horas en la cocina pero, antes de que me dé cuenta el Espetec de Casa Tarradellas ha desaparecido. No sé qué voy a tener que hacer para que dure un poco más.

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por Maria Perolas  23 julio, 2013 10:20

Cous cous con piña y yogur

Una receta muy fácil, barata, rápida y fresca. Se prepara en un momento y es una cena perfecta, refrescante, con una mezcla de dulce y salado que, a los que nos gusta combinar sabores, nos encanta.

No os voy a dejar cantidades porque lo perfecto es poder adaptarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

  • Cous cous.
  • Atún en aceite.
  • Pimientos de piquillo.
  • Piña en su jugo.
  • Yogur de piña.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  19 julio, 2013 10:54

Tomates rellenos

Con estos calores lo mejor es preparar recetas frescas, sobre todo para cenar, al menos a mí es cuando más me apetece. A la hora de la comida, aunque haga más calor, no me importa “comer caliente” pero, por la noche, una cena fresca me hace sentir mejor, no sé por qué.

La de hoy es una receta fácil, fresca, la preparamos con antelación y la dejamos en la nevera hasta la hora de consumirla. También puede ser un entrante perfecto en la comida, un primer plato…es muy versátil y además, se pueden variar los ingredientes a nuestro gusto o a lo que tengamos por la despensa, es decir, cambiar el atún por pollo, el maíz por guisantes, la patata por arroz…

Ingredientes (para 6 tomates):

  • 6 tomates.
  • 3 patatas medianas.
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite.
  • 1 lata de maíz dulce.
  • 3 huevos.
  • Mahonesa y sal.

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por Maria Perolas  8 julio, 2013 12:38

Mini hamburguesa de calamares con pan nero di sepia y salsa tártara

Hace unos días os comenté que estaba trabajando en un nuevo proyecto, en el que estoy volcando mucha ilusión y energía. Pues bien, hoy ya puedo contaros de qué se trata. Voy a colaborar un día a la semana en Radio Libertad, en el programa Amos de Casa que se emite de lunes a miércoles de 20.00 a 21.00 y en el que encontramos buen humor, ocio, cultura, entrevistas y  mucho más. Podéis sintonizar por Internet y también en el 107.0 de FM. En principio comenzamos el lunes de la semana que viene. Os iré contando.

Todo surgió a raíz de la entrevista que me hicieron el pasado 25 de Junio tal y como os conté en un post y os dejé el enlace para que pudieráis escucharlo. Espero que os hagáis seguidores del programa, en mi sección se tratarán temas de cocina, evidentemente, recetas, trucos, eventos gastronómicos…

Y sin más os voy a contar una receta muy especial, una receta que son tres: por un lado las hamburguesas de calamares, sencillas de hacer, ricas, diferentes y del gusto de todo el mundo. Por otro lado, el pan de hamburguesa nero di sepia, no es complicado pero, como todos los panes, necesita sus tiempos de levado. Afortunadamente para los que nos gusta panificar en casa el calor, que tan poco me gusta, es maravilloso para conseguir que las masas hagan unos levados perfectos en menos tiempo. La receta es la misma que he usado para los panes de hamburguesa pero equilibrando el líquido que se le hecha a la masa con la tinta de calamar. Por último, muy sencilla y riquísima, la salsa tártara para acompañar las hamburguesas. Como he dicho, tres en uno.

Con esta receta gané el Concurso de Tapas que se celebró entre los alumnos de Técnicas Culinarias del curso de Cocina y Gastronomía que hice este año. Deliciosas, originales, jugosas, llenas de matices.

Ingredientes (para 6 mini hamburguesas):

Para los panecillos:

  • 188 gr. de harina de fuerza.
  • 10 gr. de azúcar.
  • 1 huevo (echaremos medio huevo a la masa y con la otra mitad pintaremos).
  • 25 ml. de leche tibia.
  • 5 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 75 de agua tibia con la tinta de calamar (3 sobrecillos).
  • 11 gr. de mantequilla.
  • 5 gr. de sal.
  • Semillas de sésamo.

Para las mini hamburguesas:

  • 180 gr. de calamares picados en tartar (muy pequeño).
  • 1 huevo.
  • ½ diente de ajo muy picado.
  • Perejil picado.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Para la salsa tártara:

  • 200 gr. de mahonesa
  • 1 cucharadita de pepinillos en vinagre picados.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 1 cucharadita de cebolla picada.
  • 1 cucharadita de aceitunas picadas.
  • 1 cucharadita de cebollino picado.
  • 1 huevo duro picado.
  • Perejil picado.

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por Maria Perolas  18 junio, 2013 10:57

Muffins de queso Provolone con tomate

Volvemos a nuestros quehaceres, a comer rico, diferente, sabroso y sobretodo barato. Como ya habréis imaginado hoy toca Cocina de Crisis y he querido traeros una receta muy original y divertida, perfecta para una cena con amigos en el jardín o en la terraza, una cena de esas en las que cada amigo pone algo y tú les obsequias con estos muffins y les dejas con la boca abierta porque les van a encantar. Se preparan en un momento y mientras disfrutamos de una cervecita están horneados para comer una vez que estén templados.

Como hablamos de Cocina de Crisis debo contaros que estos muffins salen a tan sólo 0,33 €/unidad, creo que más barato imposible. Como de costumbre, os dejo el podcast de la colaboración con ondacro.com para que podáis escucharlo.

Ingredientes (para 12 unidades):

  • 270 gr. de harina.
  • 20 gr. de levadura tipo Royal.
  • 150 gr. de tomate.
  • 180 gr. de queso Provolone.
  • 2 huevos.
  • 60 ml. de aceite de girasol.
  • 2 yogures naturales.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de bicarbonato.
  • Orégano al gusto.

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