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por Maria Perolas  7 agosto, 2013 12:16

Gazpacho de sandía

Una receta muy fresca, diferente, sana y sencilla. Creo que, a estas alturas del verano, todos hemos hecho gazpacho con más o menos frecuencia. Las ensaladas y el gazpacho se convierten en estos meses en platos recurrentes en todas las casas. A mí me encanta el gazpacho tradicional pero, los que me conocéis, sabéis que lo de hacer las cosas diferentes me encanta y por eso me he decidido a preparar este gazpacho de sandía.

Las recetas de gazpacho son tantas como hogares, cada uno hace el suyo, a su manera, a su gusto, poniendo más de un ingrediente que de otro según se adapte al paladar de cada cual así que no os voy a dejar cantidades para seguir respetando esa libertad. Básicamente hay que eliminar el pan y el agua (lo aporta la sandía) y cambiar el pepino por sandía. Lo demás es exactamente igual.

Ingredientes:

  • Tomate pera.
  • Sandía.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento rojo.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva, sal y vinagre.

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por Maria Perolas  19 marzo, 2013 12:21

Sopa de lentejas, verdura y arroz

¡¡¡Sopa!!! Sin duda el plato estrella para las bajas temperaturas y, no podemos negar, que este año el invierno se está haciendo sentir. Yo estoy encantada, me gusta el frío así que nos abrigamos para salir y una buena sopa que nos entone al llegar a casa. Hoy os dejo una sopa que bien podría ser un plato único, al menos en cuanto a nutrientes. Incluye verdura, fundamental para una dieta sana, legumbre y cereales.

Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, tienen abundantes proteínas vegetales aunque incompletas, les falta un aminoácido esencial que existe en abundancia en los cereales como el arroz, así pues, la combinación de ambos las complementa y convierte en proteínas equiparables a las de origen animal. Bajas en grasa y ricas en fibra y vitaminas. En cuanto a los minerales, nos aportan zinc, selenio y sobretodo hierro.

Vamos a por esta sopa tan rica y sana.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de verdura variada en juliana.
  • 250 gr. de lentejas ya cocidas.
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 125 gr. de arroz redondo.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  22 enero, 2013 13:47

Crema de champiñones

Una receta de cuchara. Hoy llueve, nieva, hace viento…lo que se suele llamar un día desapacible aunque, para mí, es un día precioso.

Esta crema es muy muy sencilla de hacer y no tiene comparación con la que solemos tomar de sobre que, aunque algunas son bastante decentes, no le llegan ni a la suela de los zapatos a la hecha en casa, ni en textura, ni en sabor.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 gr. de champiñones.
  • 25 gr. de harina.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 500 ml. de leche.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  18 enero, 2013 12:24

Sopas de ajo

Un plato de cuchara de los de toda la vida. Las sopas de ajo o sopa castellana (la diferencia es el huevo, la sopa de ajo no lo lleva) es un plato típico de esta zona y existen varias versiones puesto que cada cocinero puede añadirle ingredientes y variar la receta original. En un principio esta sopa se preparaba con agua o caldo, pan duro de varios días, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva. Un origen muy humilde que ha ido cambiando y enriqueciéndose con el tiempo.

Dicho esto, la que os traigo hoy es la receta que prepara Miguel en casa, en esta ocasión yo simplemente me he limitado a fotografiar. Está deliciosa y, aunque en casa es plato único para una cena, lo habitual es tomarlo como un primero, calentito, para entonar el cuerpo. En algunos sitios es habitual tomarlo tras una noche de “excesos” antes de ir a dormir puesto que es fácil de digerir y ayuda a recuperar la mucosa estomacal.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 200 gr. de pan duro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 90 gr. de bacon picado.
  • 90 gr. de jamón serrano picado.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • ½ cucharada de pimentón picante.
  • 1 ½ litro de agua.
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva y sal gorda.

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por Maria Perolas  30 enero, 2012 13:13

Sopa de habas

Hoy os traigo otra de esas recetas de cuchara, ricas, sanas, económicas y calentitas. Un primer plato fantástico o un plato único si se trata de tomar una cena caliente. Ya sabéis que soy muy aficionada a este tipo de platos, sobretodo en invierno, seguramente por que soy muy friolera y estas recetas solo con pensarlas parece que entonan el cuerpo.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 300 gr. de habas (yo he usado habitas congeladas).
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 200 gr. de pasta (yo he usado tiburones pequeños).
  • Caldo de verduras o agua.
  • Queso rallado tipo parmesano.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  5 septiembre, 2011 11:45

Potaje de cerveza

Un plato muy sencillito de preparar, yo cuando lo hago preparo el caldo por la mañana y termino la preparación a la hora de cenar, que es cuándo nos gusta tomarlo, calentito, entona el cuerpo si has tenido un día duro y puede ser un plato único perfecto.

Ingredientes:

  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 l. de caldo de pollo.
  • 150 ml. de cerveza.
  • 150 ml. de nata para cocinar.
  • 150 gr. de jamón cocido.
  • 150 gr. de queso manchego curado.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • Sal y una pizca de cayena.

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