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por Maria Perolas  21 marzo, 2013 12:09

Roscos fritos

Esta receta es de las que pienso guardar “como oro en paño”. Creo que son las mejores rosquillas que he conseguido hacer, esponjosas, tiernas, aromáticas…nos han encantado, muy muy ricas.

Este tipo de rosquillas son típicas, junto con las torrijas, de la Semana Santa que tenemos a la vuelta de la esquina así pues, manos a la obra y a prepararlas. Con las cantidades que os dejo salen muchas rosquillas, las pesé después de hacerlas y son más de 2 Kg. pero se conservan bien varios días en un recipiente hermético y merece la pena, ya que nos ponemos hacer bastantes. Si no vamos a consumirlas todas en casa podemos compartirlas con amigos y familiares, quedarán encantados. La masa queda bastante húmeda, un pelín complicada de manejar pero no debéis echar más harina porque entonces las dejaríamos demasiado secas. El punto será cuando, con las manos untadas en aceite, podamos hacer una bola sin dificultad, id probando y, si no podéis, añadid un poco más de harina y volvéis a probar. A mí me han salido con la cantidad de harina que os dejo pero muchas veces la calidad de la harina determina que haga falta más o menos.

Ingredientes (para + 2 Kg. de rosquillas):

  • 1.080 gr. de harina (aproximadamente).
  • 6 huevos.
  • 100 ml. de leche.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 315 gr. de azúcar.
  • 3 sobres de levadura tipo Royal.
  • 1 sobre doble de gaseosas.
  • 1 zumo de 1 limón.
  • 1 zumo de 1 naranja.
  • Ralladura de 1 naranja y 2 limones.
  • 1 pizca de sal.
  • Aceite de girasol para freír.
  • Azúcar y canela para rebozarlas.

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por Maria Perolas  14 marzo, 2013 12:38

Torrijas de naranja

Seguimos con las recetas de torrijas pero siempre diferentes, que hay mucho por probar, incluso en las recetas tradicionales se pueden establecer variaciones y, de esta forma, probar cosas nuevas.

Las que hoy os voy a dejar son unas torrijas bañadas en un almíbar de naranja que nos dejarán muy buen sabor de boca. En principio son unas torrijas de vino tradicionales enriquecidas con este almíbar que es, a fin de cuentas, en que marca la diferencia.

Ingredientes (para unas 18 torrijas):

  • 18 rebanadas de pan para torrijas.
  • 400 ml. de vino blanco.
  • 250 gr. de miel de flores.
  • 2 naranjas.
  • 120 ml. de agua.
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva.

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por Maria Perolas  20 marzo, 2012 13:05

Albóndigas de bacalao en salsa con habas

La receta de hoy os servirá para variar el típico potaje de Semana Santa. Estas albóndigas de bacalao quedan muy jugosas al pasar un tiempo cociendo en la salsita que prepararemos y además tienen ese sabor tan espectacular que dan los “majaos” a los guisos. Además no olvidemos el sabor de las habas, sobretodo si son frescas como es mi caso. De todas formas, si no disponéis de habas frescas podéis usarlas congeladas.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400- 500 gr. de bacalao desalado (yo he usado una “oreja” grande que tenía).
  • 250 gr. de habas (ya desgranadas).
  • 1 cebollas grande.
  • 1 cebolleta.
  • 200 ml. de vino blanco.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 almendras.
  • 200 ml. de leche.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 2 huevos.
  • Perejil fresco.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca.

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por Maria Perolas  15 marzo, 2012 13:00

Torrijas en almíbar ligero

Otra receta de torrijas, deliciosa y diferente de las que ya os he dejado. Estas tienen un baño de almíbar que las mantiene jugosas y las hace más “golosas”. No tiene ninguna complicación y el resultado es una maravilla. Ya sabéis que podéis usar pan especial de torrijas, el que tengáis en casa del día anterior…lo que mejor os venga.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan.
  • 6 huevos.
  • ½ litro de leche.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • ½1 cucharadita de canela en polvo.
  • Aceite de girasol.

Para el almíbar:

  • 500 gr. de miel.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 200 ml. de vino blanco dulce.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.

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por Maria Perolas  8 marzo, 2012 12:46

Torrijas de vino

Tenemos la Semana Santa encima, sin darnos cuenta otro año más comenzamos a hacer torrijas. El año pasado publiqué la receta de Torrijas de chocolate y Torrijas de casa y este año quiero dejaros un par de recetas más. Ya sabéis que hay mil formas de hacerlas y si probáis de 100 casas serán todas diferentes pero…deliciosas. Podéis usar pan especial para torrijas o pan del día anterior, eso es a vuestra elección. Vamos a por ellas.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan.
  • ½ l. de vino blanco dulce.
  • 1 palo de canela.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 3 huevos.
  • Aceite de girasol.
  • Azúcar y canela para rebozar.

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por Maria Perolas  21 abril, 2011 18:00

Torrijas de casa

Después de publicar una receta de torrijas no muy tradicional como son las Torrijas de chocolate, esta semana os traigo la receta de las torrijas que se han hecho toda la vida en mi casa, la receta de mi madre, mi abuela y mis tías y que, por supuesto, es la que yo elaboro cada año para mi familia.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan para torrijas.
  • 1 l. de leche.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 cáscara de limón (eliminando todo lo blanco).
  • 1 pieza de canela en rama.
  • 2 huevos.
  • Aceite de girasol.
  • Azúcar y canela en polvo para rebozar.

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