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por Maria Perolas  6 noviembre, 2012 12:53

Pulpo marinado oriental

Receta oriental, para que vayáis añadiendo a la lista. La verdad es que a los que nos gusta la comida con toques exóticos, poder disfrutarla en casa cuándo queramos sin depender de ir a un restaurante o pedirla a domicilio es todo un privilegio que no debemos dejar pasar.

La que hoy traigo es muy muy sencilla, como suele ser habitual. La preparación es mínima y el resultado muy satisfactorio. El pulpo yo lo compro ya cocido, es fácil de conseguir y nos garantizamos que esté en su punto sin correr riesgo de hacerlo mal en casa. Cocer pulpo es todo un arte, al menos a mi me lo parece.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de pulpo cocido.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (*).
  • 60 ml. de salsa de soja (**).
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 limón.
  • Cebollino.
  • Wasabi (opcional).

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por Maria Perolas  30 octubre, 2012 12:30

Albóndigas de merluza al limón en salsa

Una de las cosas que menos gustan cuándo se come pescado es encontrarse espinas. A mí, particularmente, me da igual, desde pequeña en casa me han enseñado a comer pescado de todo tipo y a quitar las espinas pero, hay que reconocer, que cada vez se hace menos, y se recurre al pescado ya limpio. En mi opinión es un grave error, yo siempre agradeceré que me hayan educado para comer y disfrutar el pescado y no tener que renunciar al sabor increíble que tienen algunas especies.

No obstante, hoy os dejo una receta de pescado de la que no hay que preocuparse por las espinas. Los niños lo comerán sin protestar y seguro que en casa se convertirá en habitual. Yo la he preparado con merluza pero podemos usar otro pescado blanco que nos venga bien. Al estar en una salsa de limón le irá bien a cualquiera de ellos.

Ingredientes (para 4-5 comensales):

  • 1 kg. de filetes de merluza.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cebolleta.
  • 4 dientes de ajo.
  • 50 ml. de leche.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • ½ limón.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • Pan rallado.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, harina, sal, pimienta blanca y perejil

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por Maria Perolas  23 octubre, 2012 12:50

Merluza en salsa de naranja y azafrán

Receta sana y ligera. Un pescado blanco con una salsa de naranja y el toque especial que le da el azafrán. Yo he usado merluza pero podéis utilizar cualquier pescado blanco como abadejo, mero, lenguado… Sencilla y rápida de preparar, podemos acompañarlo con una patata hervida, un poco de arroz hervido, unas verduras al vapor o incluso una ensalada.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 2 filetes de merluza.
  • 1 naranja.
  • ½ limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • 1 sobre de azafrán en polvo.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, harina y sal.

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por Maria Perolas  1 octubre, 2012 11:51

Tarta tatín de sardinillas

Esta es una de las recetas más fáciles que he hecho últimamente, y eso que casi todas lo son. Perfecta para compartir en una cena con amigos, más saludable que una pizza y con un sabor estupendo. Económica, se hace en un momento y se pueden variar los ingredientes al gusto de los comensales incluso, igual que las pizzas, hacer la mitad de un ingrediente y la otra mitad de otro. Sabéis que yo soy partidaria de sacar el máximo rendimiento a ingredientes que tenemos en la despensa y que a veces comemos sin aprovechar todo su potencial y, una simple lata de sardinillas, se puede convertir en algo mucho más sabroso que un pincho de media mañana.

Si no os gustan las sardinillas podéis sustituirlas por caballa (en aceite o en escabeche), atún, boquerones o sardinillas frescas en vez de en conserva (en este caso lavaremos y limpiaremos bien el pescado y salaremos antes de usarlo), etc…

Ingredientes:

  • 1 plancha de masa quebrada (la mía de Lidl).
  • 1 lata grande de sardinillas en aceite.
  • 1 tomate grande o dos medianos.

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por Maria Perolas  24 septiembre, 2012 13:08

Nuggets de pescado

¿Vuestros hijos no comen pescado pero devoran los preparados congelados tipo varitas, delicias, etc. como si no hubiera mañana? Pues si no podéis con vuestro enemigo uníos a él y preparad estos nuggets de pescado con toda la calidad de lo hecho en casa y con la seguridad de que se lo van a comer sin protestar.

Son fáciles de preparar, sabréis que ingredientes llevan y son una cena perfecta para cualquier noche. Podéis acompañarlos de ensalada verde, tomate aliñado, patatas fritas, kétchup, mahonesa, a gusto de cada cual.

Ingredientes:

  • 400 gr. de pescado sin piel y sin espinas (yo uso merluza).
  • 50 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 50 ml. de leche.
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Huevo y pan rallado (para empanar).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  18 septiembre, 2012 12:56

Cazuela de bonito con garbanzos

Otro plato muy sano y con unos ingredientes que debemos incluir en nuestra dieta. En la receta de ayer ya os comenté las buenas propiedades que tiene el salmón. Hoy os dejo una receta que también incluye pescado azul, pero en esta ocasión es el atún. Este pescado contiene ácidos grasos de la serie omega-3 cuyos beneficios todos conocemos.

Si combinamos este pescado con una legumbre como los garbanzos, los beneficios se multiplican. El garbanzo posee importantes cualidades: es rico en proteínas, ácido oleico (carente de colesterol) y proporciona mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. También es diurético y bajo en sodio lo que permite consumirlo si estamos haciendo una dieta de control de hipertensión.

Como es habitual, una receta sencilla de preparar, apta para tupper y rica en sabor y nutrientes.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos ya cocidos (los míos de tarro).
  • 500 gr. de atún fresco.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate rallado.
  • 2 patatas medianas.
  • Aceite de oliva, sal y laurel.

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