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por Maria Perolas  24 septiembre, 2013 17:16

Patatas Hasselback

Estas patatas están deliciosas. Llevaba muchísimo tiempo con ganas de prepararlas pero, por alguna razón, nunca me ponía manos a la obra. Son facilísimas de hacer, el horno se encarga de casi todo el trabajo y son una guarnición perfecta para un pollo asado, una carne, un pescado con sabor o, si como a Miguel, os gustan las patatas con locura, una delicia para una cenita de fin de semana acompañadas de una ensalada verde.

No os dejéis engañar por el hecho de que lleven ajo, a mí no me gusta demasiado y las patatas me han encantado.

No os dejo cantidades, dependerá todo de cuántas patatas queráis hacer.

Ingredientes:

  • Patatas medianas.
  • Dientes de ajo.
  • Sal en escamas (o sal gorda).
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva.
  • Mantequilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Lo primero será pelar y laminar los ajos. A continuación lavamos las patatas muy bien puesto que las vamos a hacer con su piel. Una vez bien limpias, las secamos con un paño y las ponemos sobre un cucharón para poder cortarlas en rodajas finas sin llegar al final.

Patatas Hasselback

El cucharón frenará la hoja del cuchillo y nos facilitará la tarea.

Patatas Hasselback

Intercalamos una lámina de ajo cada dos lonchas de patata. Si os gusta mucho el ajo podéis poner más cantidad.

Patatas Hasselback

Añadimos un chorrito de aceite de oliva, despacio para que penetre por las aberturas y ponemos sal en escamas y pimienta negra recién molida por encima, dejando también que caiga entre las lonchas de patata.

Patatas Hasselback

Encima del todo ponemos mantequilla e introducimos al horno.

Patatas Hasselback

Como siempre os digo cada horno es un mundo y también dependerá del tamaño de las patatas pero más o menos en 40 minutos deben estar en su punto.

Patatas Hasselback

La piel crujiente y la carne tierna, con mucho sabor, jugosa.

Patatas Hasselback

A mi me han encantado y pienso hacerlas más a menudo variando ingredientes, por supuesto.

por Maria Perolas  7 mayo, 2013 11:55

Patatas a la parmesana

Supongo que muchos de vosotros conoceréis la receta de Melanzane alla Parmigiana que tengo publicada hace tiempo, una receta deliciosa y muy sencilla de preparar. Pues bien, el otro día buscaba inspiración para preparar algo muy rico para la receta de Cocina de Crisis de hoy y pensé en hacer la misma receta pero cambiando la berenjena por patata. Las patatas a Miguel le vuelven loco, las haga como las haga nunca se cansa y me puse manos a la obra. Además, antes de que venga el calor y se haga difícil para muchos, no es mi caso, encender el horno, vamos a aprovechar a usarlo.

Esta receta tiene un coste por persona de tan solo 0,91 €, baratita como todas las que os dejo en este categoría de Cocina de Crisis. En cuanto a las características nutricionales de los ingredientes tenemos, empezando por la patata, un alimento de fácil digestión que contiene proteínas y minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio y además muy bajo contenido en sodio, vitamina C, riboflavina, niacina y tiamina. Si se consume con cáscara aportan además una gran cantidad de fibra.

El tomate es bajo en calorías, sólo aporta 18 calorías por 100 gr., rico en potasio y magnesio, vitaminas B1, B2, B5 y C, también tiene carotenoides y licopeno, que aporta el color rojo y que junto con la vitamina C son antioxidantes y protectores del organismo humano.

El queso, en general, es fuente de calcio, fósforo con especial importancia en la prevención de caries y caseína y otras proteínas, principales componentes del esmalte de los dientes.

Si pincháis el logo de ondacro.com podéis escuchar el podcast de esta receta.

Podcasta patatas a la parmesana

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 Kg. de patatas.
  • 2 bolas de queso mozzarella.
  • 100 gr. de queso en polvo tipo parmesano.
  • 200 gr. de tomate natural triturado o rodajas de tomate, o ambos.
  • Aceite de oliva, sal y albahaca.

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por Maria Perolas  15 abril, 2013 11:15

Patatas gajo especiadas

Lo mire por donde lo mire, las patatas fritas son una delicia. Son del gusto de todo el mundo y acompañan perfectamente a muchos platos.

Todos hemos pedido alguna vez las famosas patatas DeLuxe que sirven en una conocida cadena de comida rápida y nos han encantado. Pues prepararlas en casa es muy fácil y podremos disfrutar de una tabla de patatas con salsas para merendar, ver una película, disfrutar de una cena de picoteo con amigos…

Sólo nos va a robar un poco más de tiempo que unas patatas fritas normales pero merece la pena, de verdad.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de curry en polvo.
  • ½ cucharada de orégano.
  • ½ cucharada de estragón.
  • ½ cucharada de tomillo.
  • ½ cucharadita de pimienta.

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por Maria Perolas  4 febrero, 2013 12:43

Lasagna de patata, manzana y salsa de quesos

Comienza una nueva semana y tenemos que llenarla de sabores originales y combinaciones ricas y aromáticas. La receta que os dejo hoy es muy económica y sirve para que demos salida a restos de quesos que tengamos por la nevera porque, aunque yo dejo una combinación de tipos para hacer la salsa podéis adaptarla a lo que vosotros queráis o tengáis. También es útil para aprovechar las piezas de frutas más “feotas” que se nos van quedando en el frutero.

Vamos a por ella, apta para tupper y para vegetarianos que consuman lácteos.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 800 gr. de patatas.
  • 4 manzanas (yo he usado Golden).
  • 120 gr. de queso emmental rallado.
  • 120 gr. de queso curado rallado.
  • 30 gr. de queso parmesano rallado.
  • 400 ml. de nata para montar (no hay que montarla).
  • Mezcla cuatro quesos rallados para gratinar.
  • Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  14 diciembre, 2012 11:01

Patatas en salsa verde

Receta tradicional asturiana. La gastronomía asturiana es muy rica debido a que tiene la pesca del Cantábrico y de los ríos y valles fértiles de los que se obtienen excelentes cultivos de legumbres y vegetales y en los que se cría ganado para leche y carnes.

La tradición escrita de las recetas tradicionales de Asturias es reciente, normalmente han pasado “de boca en boca” pero afortunadamente han llegado hasta todos nosotros y podemos disfrutarlas.

La receta que os traigo es muy sencilla, con ingredientes humildes pero con un resultado muy rico en sabor, en casa lo tomamos como plato único pero podemos acompañarlo con una ensalada verde si queremos complementarlo un poco más. La receta se hace con jamón curado asturiano pero, como yo no disponía de este jamón, la preparé con jamón serrano.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 patatas hermosas.
  • 4 lonchas finas de jamón serrano.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
  • ½ litro de caldo de pollo o carne.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  13 julio, 2012 12:43

Ensalada templada de patata, gulas y salmón

A estas alturas todos tenemos claro que las ensaladas no tienen porqué ser siempre frías o de lechugas y hortalizas. Ya os he dejado alguna vez ensaladas templadas, de pasta, de legumbre, de patata… podéis consultarlas aquí.

La que os traigo hoy es una ensalada templada, es decir, parte de los ingredientes están fríos y parte de ellos calientes, la mezcla la convierte en templada. En casa la tomamos como plato único, no necesita nada más, al menos para nosotros.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 patatas medianas.
  • 1 bandeja de gulas.
  • 2 aguacates.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • 150 gr. de gambas peladas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de guindilla (opcional).
  • Aceite de oliva, sal, vinagre y eneldo.

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