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por Maria Perolas  9 julio, 2013 12:54

Macarrones a la Amatriciana

Cocina de Crisis, un martes más os traigo una receta llena de sabor por muy poquito dinero. En esta ocasión el plato sale a 0,60 €/persona.

La amatriciana es una salsa con nombre propio, originaria de la región de Lacio (Italia) se utilizaba exclusivamente para los espaguetti pero, cuando fue adoptada por los romanos pasó a los platos de pasta corta.

Como es habitual os dejo el podcast para que podáis escuchar mi colaboración en ondacro.com.



Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones (rigatoni, fusilli…).
  • 200 gr. de panceta fresca (no adobada).
  • 150 gr. de cebolleta.
  • 600 gr. de tomates pelados y despepitados.
  • Queso rallado parmesano (originalmente pecorino).
  • Agua, sal, aceite de oliva.

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por Maria Perolas  24 junio, 2013 14:10

Macarrones con queso al estilo americano

Si unos macarrones gratinados ya es un plato delicioso, con salsa de queso, jugosos y con mucho sabor…no sabría deciros. En las películas americanas vemos con mucha frecuencia que cocinan, cortan mucha verdura, pasan horas y horas en la cocina y al final lo que sirven es pasta con salsa de tomate. Estoy de acuerdo que una buena salsa lleva su tiempo, hay que mimarla y estar pendiente de ella pero, a veces, tengo la sensación de que no saben hacer otra cosa y estoy segura de que no es así, de que tienen una gastronomía variada. Aun así, como no tengo grandes conocimientos sobre la gastronomía de EEUU, todo lo que os he contado son impresiones personales.

La receta de hoy es una receta de allí, los macarrones con queso son como para nosotros un gazpacho o un cocido, típicos y tópicos, todo el mundo los come y todo el mundo los hace, así que os dejo una receta para que podáis disfrutarlos en casa.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones.
  • 200 gr. de queso mezcla 4 quesos.
  • 600 ml. de leche.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de mostaza a la Antigua.
  • Sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  4 junio, 2013 12:00

Espaguetti con pota y tomate

Cocina de Crisis, ya sabemos que hoy toca una receta rica, nutritiva y económica. Uno de los ingredientes principales de la receta de hoy es la pota, un cefalópodo que no es más que un calamar gigante. Su carne no es tan fina como la del calamar común que estamos más acostumbrados a consumir pero, al igual que estos, nos aporta vitaminas B3 y B12, fósforo, potasio, magnesio y muy poca grasa, y para consumir en guisos es perfecto.

El coste de este plato es de tan solo 0.76 €/persona, delicioso y barato, os lo recomiendo.

A continuación os dejo el podcast de mi colaboración con @OndaCRO.

Ingredientes (para 5 comensales):

  • 400 gr. de espagueti.
  • 400 gr. de pota.
  • 4 tomates pequeños.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre tinto.
  • Aceite de oliva, perejil y sal.

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por Maria Perolas  30 abril, 2013 11:42

Pasta con pollo y nueces

La Cocina de Crisis tiene un nuevo protagonista. La aportación de esta mañana en ondacro.com ha sido la receta que os traigo hoy y que sigue siendo buena, bonita y barata. Un coste por persona de 0,95€ y un aporte de nutrientes muy interesante.

Las nueces nos aportan ácido linoleico y alfalinoleico beneficiosos para el colesterol, aumenta los niveles de serotonina que evita la sensación de hambre, vitamina E que actúa como antioxidante, vitamina C, vitamina B que junto a los polifenoles influyen en el buen estado de la piel y junto a la lecitina beneficia el cerebro, Zinc que junto al omega 3 y al omega 6 aportan salud al cabello, calcio e hidratos de carbono. No obstante se deben consumir con precaución por su aporte calórico.

El pollo es una carne de fácil digestión, baja en grasa y rica en proteínas. Aporta Vitamina B1 beneficiosa para el sistema nervioso, B2 para la piel, uñas y cabello, B3 que nos aporta energía y B6 buena para los óptimos niveles de hemoglobina. Además ácido fólico, fósforo, hierro y potasio, esencial para el sistema nervioso y la musculatura.

Pasta, hidratos de carbono de absorción lenta que nos aportan energía prolongada, aporte de grasas casi nulo y sensación de saciedad.

Tres ingredientes principales muy ricos en nutrientes, algo que debemos tener en cuenta en la planificación de nuestros platos.

Si pincháis el logo de la emisora podéis escuchar mi podcast.

ondacro.com

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de pasta corta.
  • 250 gr. de pechuga de pollo.
  • 70 gr. de nueces.
  • 450 gr. de nata para cocinar.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ cucharadita de tomillo.
  • Aceite de oliva, pimienta negra, nuez moscada y sal.

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por Maria Perolas  9 abril, 2013 12:32

Ensalada de pasta y pollo

Esta es una receta perfecta para cuándo comienzan a cambiar las temperaturas, una vez que no haga tanto frío empiezan a apetecer las ensaladas y empezamos a cambiar los platos calientes por algo más fresco.

También es ideal para aprovechar cosas que tengamos en la nevera y darles una salida más que rica a esos ingredientes “sueltos” que no terminamos de encajar en ninguna receta. La pasta, ya sea en caliente o en frío, casa bien con cualquier ingrediente así que aprovechad a darles variedad y sabor.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 300 gr. de pasta corta.
  • 120 gr. de pollo picado.
  • 2 tomates pequeños.
  • 2 huevos duros.
  • Maíz dulce.
  • 4 cucharadas de mahonesa.
  • 1 naranja (zumo).
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  5 febrero, 2013 12:40

Pizza crujiente de pollo al aroma de Pedro Ximenez

¿A quién no le gusta la pizza? Seguro que hay alguien a quién no le va mucho pero, teniendo en cuenta que podemos poner los ingredientes que queramos, es muy difícil no poder hacer una pizza al gusto de cualquier persona.

Estamos acostumbrados a comprarlas ya preparadas, con los sabores e ingredientes más tradicionales: jamón de York, quesos, champiñón, bacon, atún. Hace un tiempo que empezaron a comercializarse algunas más variadas, con masas rústicas, verduras como las espinacas o calabacines, queso rulo de cabra, pollo asado, salsa barbacoa o carbonara pero, después de probarlas todas, algunas de ellas muy ricas, os aseguro que, como la que hacemos en casa ninguna.

Cuando me refiero a hecha en casa, quiero decir del todo, masa incluida. Muchísimo más fácil de lo que podáis pensar, se hace en un momento y con un truco que os voy a dejar, la masa queda extracrujiente.

Ingredientes (para una pizza grande):

Para la masa:

  • 500 gr. de harina de fuerza.
  • 150 ml. de agua templada.
  • 150 ml. de leche templada.
  • 2 sobres de levadura de panadería Maizena (o 25 gr. de levadura fresca de panadería).
  • 60 ml. de aceite de oliva suave.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 100 gr. de sémola de trigo.

Para el relleno:

  • Salsa de tomate frito.
  • Queso mozarella rallado.
  • Queso rallado a vuestro gusto (emmental, cuatro quesos, curado…).
  • 2 pechugas de pollo troceadas.
  • 6 champiñones grandes laminados.
  • 1 cebolla mediana.
  • 100 ml. de Pedro Ximenez.
  • Aceite de oliva, pimienta negra y sal.

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