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por Maria Perolas  11 julio, 2013 10:02

Triffle de mango

El triffle es un postre típico británico y básicamente es un postre hecho de capas de bizcocho, fruta, crema y nata. En pocas palabras es eso y, la verdad, es que desde que tuve conocimiento de este postre me propuse prepararlo. Se puede hacer, en principio con cualquier fruta que nos apetezca, melocotón, frutos rojos, manzana, frutas combinadas…

Yo lo he preparado con mango, una fruta que en casa nos gusta muchísimo tomar aderezada con sal y limón (si, sal y limón) pero lo he querido incluir en este postre, por darle un toque diferente.

Lleva varias elaboraciones y tenemos que esperar a que se enfríen, así que yo lo preparo por la mañana y lo conservo en la nevera hasta el momento de comerlo.

Ingredientes:

  • 400 ml. de nata para montar.
  • 2 mangos maduros.

Para el bizcocho genovés:

  • 4 huevos.
  • 50 gr. de harina.
  • 50 gr. de Maizena.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de azúcar glass.

Para la crema pastelera:

  • 500 ml. de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de Maizena.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 rama de canela.
  • Corteza de limón.

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por Maria Perolas  24 junio, 2013 14:10

Macarrones con queso al estilo americano

Si unos macarrones gratinados ya es un plato delicioso, con salsa de queso, jugosos y con mucho sabor…no sabría deciros. En las películas americanas vemos con mucha frecuencia que cocinan, cortan mucha verdura, pasan horas y horas en la cocina y al final lo que sirven es pasta con salsa de tomate. Estoy de acuerdo que una buena salsa lleva su tiempo, hay que mimarla y estar pendiente de ella pero, a veces, tengo la sensación de que no saben hacer otra cosa y estoy segura de que no es así, de que tienen una gastronomía variada. Aun así, como no tengo grandes conocimientos sobre la gastronomía de EEUU, todo lo que os he contado son impresiones personales.

La receta de hoy es una receta de allí, los macarrones con queso son como para nosotros un gazpacho o un cocido, típicos y tópicos, todo el mundo los come y todo el mundo los hace, así que os dejo una receta para que podáis disfrutarlos en casa.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones.
  • 200 gr. de queso mezcla 4 quesos.
  • 600 ml. de leche.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de mostaza a la Antigua.
  • Sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  26 abril, 2013 11:43

Shepherd pie

Plato típico de la cocina británica. Este Shepherd pie o “pastel de pastor” es un pastel de carne picada cubierto de puré de patata y horneado.

Este tipo de pastel de carne es bastante conocido ya en nuestra gastronomía aunque, normalmente, mezclamos la carne con una salsa de tomate. Este otro pastel que os dejo hoy no lleva tomate y la carne se complementa con champiñón y verduras.

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 700 gr. de carne picada mixta.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 200 gr. de champiñón laminado.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 60 ml. de vino tinto.
  • 1 kg. de patatas.
  • 1 chorrito de eche.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra, romero y perejil.

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por Maria Perolas  22 abril, 2013 11:30

Ensalada Niçoise o ensalada nizarda (a mi manera)

Esta ensalada es una delicia y nos permite salir de las típicas ensaladas con hortalizas de hoja verde.

Una ensalada típica de Niza, muy conocida y cuyos ingredientes varían según el cocinero. En un principio esta ensalada no llevaba patata, sin embargo, cada más se sirve con ella.

Los ingredientes “originales” son judías verdes, pimiento verde (italiano), alcaparras, anchoas, atún, huevo y tomate pero, como ya he dicho, esto ha variado con el tiempo.

Yo hoy os dejo los ingredientes que he empleado en la mía, a mi manera, le he puesto patata (que me encanta) y le he suprimido los pimientos y las alcaparras porque no tenía en casa pero, evidentemente podéis añadírselo si queréis y tendréis una ensalada Niçoise más genuina. No os dejo cantidades pero en las fotos queda claro cuánto hace falta para una ración individual.

Ingredientes:

  • Patata.
  • Judías verdes redondas.
  • Huevo.
  • Tomate.
  • Atún en aceite.
  • Anchoas en aceite.
  • Aceite, vinagre y mostaza de Dijon.

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por Maria Perolas  1 abril, 2013 12:11

Fideos de arroz con gambas y verduras

Vamos a empezar la semana con una receta muy sencilla, de estilo oriental que se hace en un momento y es perfecta para aprovechar los restos de verduras que tengamos en la nevera y que están a punto de dejar de ser útiles. Ya sabéis que yo soy de las “aquí no se tira nada” así que cuando veo por la nevera algunas verduras alicaídas me pongo manos a la obra con un plato de estos y doy buena cuenta de ellas.

Los fideos de arroz son fáciles de encontrar pero, si por alguna razón no podéis conseguirlos podéis utilizar sin problema tallarines, cintas, espagueti o cualquier pasta larga que os guste.

Yo lo he preparado con salsa de soja pero podéis añadirle especias que os gusten como por ejemplo curry. En cuanto a las verduras la imaginación es libre y admite lo que os guste echar.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 60 gr. de brotes de soja.
  • 250 gr. de fideos de arroz.
  • 150 gr. de gambas peladas.
  • 150 ml. de salsa de soja.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  26 febrero, 2013 13:36

Huevos a la Escocesa

Con el nombre de Huevos a la Escocesa se conoce un plato bastante conocido y que es la estrella de los picnic británicos, en los que se consume frío, aunque en casa preferimos tomarlo caliente. Básicamente es un huevo cocido, pelado y envuelto en carne de longaniza fresca desmenuzada, empanado y frito.

Yo los he preparado con carne picada (que era lo que tenía a mano) y el resultado es igualmente bueno. Acompañado por una ensalada verde o algo de verdura es un plato único más que completo.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de carne picada (o longaniza desmenuzada).
  • 5 huevos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, perejil y pimienta negra.

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