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por Maria Perolas  1 octubre, 2013 12:46

Albóndigas de arroz y carne en salsa de queso (receta de aprovechamiento)

Como siempre digo…aquí no se tira nada. Es muy habitual que, cuando cocinamos, nos sobre comida o nos sobre parte de una preparación. Esas sobras podemos guardarlas para otra ocasión y degustarlas de la misma forma que la primera vez o darles una preparación diferente y degustar un plato nuevo.

Este es el caso que os traigo hoy, hace poco hice unos Pimientos asados rellenos. Los preparo de vez en cuando y esta vez me sobró algo de relleno así que lo dejé reservado y preparé la receta que os traigo hoy. Ni que decir tiene que si queremos degustar esta receta podemos, simplemente preparar el relleno como en la receta y hacer las albóndigas pero yo prefiero de un preparado sacar dos recetas diferentes.

No os pongo cantidades puesto que cada uno sacará raciones dependiendo de la cantidad que le haya sobrado o haya preparado y la salsa de queso es también de aprovechamiento puesto que consiste en utilizar los pequeños recortes o finales de paquetes de queso rallado que rondan por la nevera.

Ingredientes:

  • Sobra de relleno de pimientos.
  • Nata para cocinar (he puesto 200 ml.).
  • Quesos variados (cabra, cuatro quesos rallado, parmesano, manchego…).
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  23 julio, 2013 10:20

Cous cous con piña y yogur

Una receta muy fácil, barata, rápida y fresca. Se prepara en un momento y es una cena perfecta, refrescante, con una mezcla de dulce y salado que, a los que nos gusta combinar sabores, nos encanta.

No os voy a dejar cantidades porque lo perfecto es poder adaptarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

  • Cous cous.
  • Atún en aceite.
  • Pimientos de piquillo.
  • Piña en su jugo.
  • Yogur de piña.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  16 julio, 2013 10:46

Terrina de pollo (receta de aprovechamiento)

Volvemos con la Cocina de Crisis como protagonista. En este caso os traigo una receta de aprovechamiento. Cuándo tenemos sobras en la nevera o cantidades pequeñas de cosas en el congelador, podemos preparar una receta con ellas y, de dos o tres elementos que por separado no dicen nada, sacar un delicioso plato con el que comer toda la familia por muy poco dinero, puesto que se trata que sobras de otras preparaciones, es decir, un gasto que ya tenemos amortizado.

Yo he utilizado pollo que sobrante de desmigar carcasas que usé para preparar caldo, unas lonchas de panceta y unas salchichas frescas que rodaban por el congelador sin encontrar destino pero, podemos usar lo que tengamos y añadirle cosas para complementar como unas verduras, setas, champiñón, frutos secos…una receta libre al 100%. Las cantidades son totalmente orientativas, sólo debemos usar lo que tengamos.

A continuación os dejo el Podcast de mi colaboración con OndaCRO.com en el que explico la preparación de la receta.



Ingredientes (para 4 comensales):

  • Pollo desmenuzado (restos de caldo, pollo asado…).
  • 2 lonchas de panceta (o bacon).
  • 4 salchichas frescas.
  • 3 pimientos de piquillo (o morrón).
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pollo (o leche).
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto.

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por Maria Perolas  9 julio, 2013 12:54

Macarrones a la Amatriciana

Cocina de Crisis, un martes más os traigo una receta llena de sabor por muy poquito dinero. En esta ocasión el plato sale a 0,60 €/persona.

La amatriciana es una salsa con nombre propio, originaria de la región de Lacio (Italia) se utilizaba exclusivamente para los espaguetti pero, cuando fue adoptada por los romanos pasó a los platos de pasta corta.

Como es habitual os dejo el podcast para que podáis escuchar mi colaboración en ondacro.com.



Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones (rigatoni, fusilli…).
  • 200 gr. de panceta fresca (no adobada).
  • 150 gr. de cebolleta.
  • 600 gr. de tomates pelados y despepitados.
  • Queso rallado parmesano (originalmente pecorino).
  • Agua, sal, aceite de oliva.

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por Maria Perolas  2 julio, 2013 11:22

Nudos de salchicha

Volvemos a pensar en este verano que empieza a hacerse sentir en los termómetros. La receta de hoy es ideal para cenas en una terraza, al borde de las piscinas, para variar de la pizza y los bocatas. Muy rica, sencilla de hacer y, como martes que es, muy económica, para hacer crecer esas recetas de Cocina de Crisis que desde hace un tiempo os estoy dejando en el blog cada martes y que son la colaboración semanal con ondacro.com

Como de costumbre, os dejo el podcast para que escuchéis la receta.



Ingredientes (para 4 nudos):

  • 350 gr. de harina de fuerza.
  • 200 ml. de agua tibia.
  • 12 gr. de levadura fresca de panadería.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • 4 salchichas de Frankfurt.
  • 1 huevo
  • Queso rallado.
  • Albahaca picada.

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por Maria Perolas  25 junio, 2013 10:05

Alubias blancas con tomate y albahaca

Después de unos días de calor ha refrescado de nuevo y siguen apeteciendo platos de cuchara. Hoy os traigo uno muy sencillo, con pocos ingredientes pero mucho sabor. Estamos hablando de un nuevo plato de Cocina de Crisis y este de hoy nos cuesta tan solo 0.98€/persona.

Cuando fui a preparar esta receta resultó que había olvidado poner en remojo las alubias el día anterior. Lo normal es poner las legumbres en remojo la noche de antes, unas 12 horas como máximo pero, a todos nos pasa, que a veces se nos olvida y lo primero que pensamos es en cambiar los planes o usar legumbre de tarro. Pues no, con el truqui que os voy a dejar hoy no tendréis problema si alguna vez se os olvida.

Vamos a poner la legumbre, en este caso las alubias, en una cazuela con agua fría, suficiente para cubrirlas y las ponemos a fuego alto. Cuando rompa a hervir el agua las dejamos cocer 3 minutos, escurrimos y llenamos la cazuela de agua fría y dejamos en remojo 2 horas. Una vez hecho esto procedemos como si hubieran tenido el remojo de toda la noche.

A continuación os dejo el podcast para que podáis escuchar esta receta que es mi colaboración de hoy con el programa “Con manos libres” de ondacro.com.


http://www.pormisperolas.com/wp-content/uploads/2013/06/Podcast_OndaCRO_Receta_25-06-2013.mp3

Ingredientes (para 5 comensales):

  • 500 gr. de alubias blancas.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra en grano y albahaca fresca.

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