Suscribirse a nuestro Feed RSS
por Maria Perolas  28 octubre, 2013 8:50

Truco para congelar

Hoy os traigo un truco que nos facilitará mucho el orden en el congelador. A veces compramos productos congelados como verduras, croquetas, empanadillas… ¿A que si? Y una vez abierto el envase, ya sea en caja o en bolsa, guardarlo de manera hermética en el congelador se convierte en misión imposible, las cajas con frecuencia se rompen y las bolsas ya no es posible cerrarlas de una forma aceptable. Os traigo una solución que a mi funciona genial, mantengo todo bien cerrado, visible y libre de olores.

Vamos a necesitar bolsas para congelar, las venden en cualquier superficie, son resistentes y muy prácticas y, aquí está el truco, tapones de los que vienen con los brick de leche y de zumo. Una vez que los hayamos consumido, arrancamos la parte que viene pegada al brick, limpiamos bien esa parte y el tapón y guardamos a la espera de utilizarlos.

Os pongo el ejemplo de unas verduras congeladas. Ponemos las piezas de verdura dentro de la bolsa para congelación.

Truco para congelar

Pasamos la parte abierta de la bolsa por la parte abierta del cierre.

Truco para congelar

Echamos hacia atrás el sobrante de la bolsa.

Truco para congelar

Enroscamos el tapón y quedará cerrado de una forma limpia y segura.

Truco para congelar

Apilamos unas bolsas sobre otras y ocuparán muy poco en el congelador.

Truco para congelar

Una vez que hayamos vaciado esa bolsa la tiramos y limpiamos el tapón para otra utilización.

¿Qué os parece?

por Maria Perolas  23 septiembre, 2013 10:38

Cómo quitar el hueso a un aguacate

Sé que muchos de vosotros conoceréis este truco hace tiempo pero, hay mucha gente que se inicia en esto de la cocina y aún no lo sabe así que, les vendrá estupendamente poder quitar el hueso al aguacate sin destrozarlo y poder usarlo para una deliciosa ensalada.

Es muy sencillo. Cogemos nuestro aguacate maduro y lo abrimos por la mitad.

Cómo quitar el hueso a un aguacate

Clavamos con un golpe seco la hoja del cuchillo en el hueso.

Cómo quitar el hueso a un aguacate

Giramos el cuchillo con el hueso clavado.

Cómo quitar el hueso a un aguacate

Y sacamos, así de fácil.

Cómo quitar el hueso a un aguacate

¿Conocíais este truco? ¿Tenéis algún otro que funcione igual de bien?

por Maria Perolas  10 septiembre, 2013 9:03

Cómo limpiar calamares

Algunos, como yo, recordaréis ir al mercado con vuestras madres y ver cómo limpiaban el pescado. A mí me encantaba, y me encanta, ver cómo trabajan los profesionales, la habilidad que tienen con los cuchillos y las tijeras pero, hay que reconocer, que por el estilo de vida que llevamos y el hecho de que nos vendan todo envasado, cada vez menos veces esperamos pacientemente a que nos toque para pedir en la pescadería, pollería, etc. y además, no en todas te limpian el género.

Atendiendo a comentarios que algunos me habéis dejado en el blog y en Facebook, hoy os dejo paso a paso cómo limpiar los calamares. De esta forma ya no os encontraréis con el problema de querer comprarlos y no hacerlo por no estar seguros de dejarlos limpios.

Leer Más »

por Maria Perolas  4 septiembre, 2013 12:32

Corte en "Brunoise"

Vamos a comenzar la andadura de este nuevo apartado de “Técnicas de cocina”. Con el nombre de este apartado voy a compartir con vosotros un amplio espectro de temas y no me voy a limitar sólo a los que literalmente he aprendido en esta asignatura. Mi intención es compartir todo lo que pueda con vosotros, para que la comprensión de las recetas os resulte más fácil (todos los bloggers no usamos explicaciones coloquiales) y también porque muchos de vosotros tenéis la inquietud de ampliar conocimientos y vocabulario gastronómico.

Os voy a dejar uno muy básico, de hecho, la mayoría lo conoceréis de sobra: el corte en “Brunoise”.

Se utiliza en las verduras y consiste en cortarlas en dados de 1-2 mm. es decir, como una macedonia pero más pequeña. La forma de hacerlo es cortando tiras y después girarlas para hacer los dados.

En el caso de la cebolla, se realiza haciendo cortes perpendiculares al nudo, luego en paralelo a la tabla de cortar y luego en paralelo con respecto al nudo para finalmente producir los cubos.

Esa es la teoría pura y dura que tenemos que hacer en clase hasta alcanzar la perfección pero, tal como os he dicho, no vamos a ponernos puristas y, de una forma coloquial, es cortar las verduras en dados pequeños. Os dejo las fotos para que os sirvan de orientación.

Corte en "Brunoise"

por Maria Perolas  3 septiembre, 2013 8:56

Nueva temporada 2013-2014

Pues ya estamos en Septiembre, el tiempo vuela y comenzamos con los preparativos de la nueva temporada. Para mí el mes de los comienzos es Septiembre y no Enero.

Os había anunciado novedades y hoy por fin os lo cuento todo más detalladamente. Voy a incorporar una nueva categoría al blog que se llamará “¿Ganas de aprender?” y tendrá dos apartados. Uno de ellos será el de “Trucos de cocina” que ya estaba en el blog y en el que os voy a dejar trucos caseros, de toda la vida, de las abuelas, de la sabiduría popular y también, por qué no, cosas nuevas que nos vamos pasando unos a otros y que facilitan las tareas de la cocina. He estado recopilando unos cuantos este verano y seguiré ampliando

El otro apartado y más novedoso será el de “Técnicas de cocina”. Sabéis que estoy estudiando Cocina y Gastronomía y una de las asignaturas es precisamente esa. Mi intención es compartir con vosotros lo que aprendo en mis clases, evidentemente de una forma sencilla y sin pretender entrar en purismos culinarios. Por ejemplo, explicación de formas de cocinado de algunos alimentos, glosario de términos de cocina, tipos de corte de los alimentos…todo lo aprendido el curso pasado y cosas que vaya aprendiendo este año.

Algunos de vosotros, a través de comentarios o correos me habéis hecho consultas sobre estos temas y he decidido ir publicando material para que podáis tenerlo a mano, utilizarlo y aprender. Estoy segura que os facilitará la elaboración de platos y la comprensión de la lectura de algunas recetas.

Para estrenar este apartado, mañana mismo publicaré el primer artículo de “Técnicas de cocina”.

Como siempre os digo, cualquier duda, consulta, sugerencia o lo que queráis podéis hacérmela llegar por diferentes vías:

A través de los comentarios del blog.

Al correo electrónico: pormisperolasARROBAgmail.com.

En la página de Facebook: https://www.facebook.com/pages/PorMisPerolascom/167163786629208

En Twitter: https://twitter.com/MariaPerolas

En unos días será el 3er Cumpleblog,  increíble pero cierto. Casi tres años ya y cada día con más ganas e ilusión.

 

por Maria Perolas  22 marzo, 2013 12:39

Sandwich bien hecho

Lo que os dejo hoy quizá os parezca una tontada pero aun así quiero compartirlo porque seguro que a alguien le resulta útil.

Os pongo en antecedentes. El pan de molde, es cuadrado y casi todos los fiambres en lonchas como la mortadela, el pollo trufado, algunos tipos de chopped, el salami, etc. son redondos.A la hora de preparar un simple sándwich nos encontramos con que, para rellenar las esquinas del pan, el fiambre se nos sale por los laterales y cuando lo envolvemos en papel de aluminio, esos sobrantes se doblan y, a veces, se rompen, con lo que al desenvolverlo es un pequeño desastre sobre todo en las mochilas de los niños.

Hasta aquí supongo que todos estamos de acuerdo y lo hemos sufrido alguna vez. La solución es simple, de esas que están delante de nuestras narices pero no las vemos.

Preparamos las rebanadas de pan de molde, yo una la suelo untar con una fina capa de margarina.

Sandwich bien hecho

Cortamos las lonchas de fiambre redondo por la mitad y las ponemos como en la foto, con el lado del corte hacia afuera.

Sandwich bien hecho

Cubrimos los otros bordes para que queden las cuatro esquinas cubiertas.

Sandwich bien hecho

Cerramos el sándwich y vemos que no sale fiambre por los laterales.

Sandwich bien hecho

Ya podemos envolver sin que se nos estropee.

¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN FIN DE SEMANA!!!!!!!!

 

Suscríbete al blog

¿Quieres recibir mis recetas en tu email?
Introduce tu dirección de correo electrónico:

Delivered by FeedBurner



Suscriptores al blog PorMisPerolas.com

Se comenta





Síguenos en Facebook y Twitter






 

eBuzzing – Top Blogs – Gastronomía

Bitacoras.com

Guía de España

Directorio Blogs

Directoriox.com.ar

Directorio de enlaces - COMpartimos.NET

Blogalaxia

Food & Drink Blogs
Food & Drink blogs